食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)
公司動(dòng)態(tài)
陜西客戶烤制燒餅情況
閱讀：5071 發(fā)布時(shí)間：2008-7-30陜西渭南多家食品廠主要生產(chǎn)石子饃、棒棒饃、燒餅等面食。其中石子饃傳統(tǒng)制作是把經(jīng)過高溫烘烤消毒過的鵝卵石放在烤盤中，石子上面放上燒餅，餅上面再放上石子擠壓，使餅鉻出石子印，然后放入烤箱烤熟，由于餅有石子的印記而被稱為“石子餅"，由于放上石子后烤盤太重，人工手推烤盤太費(fèi)時(shí)費(fèi)力，烤盤中石子太多影響底火餅不易熟等缺點(diǎn)，我廠為其設(shè)計(jì)的自動(dòng)烘烤線，鏈條支軸等從烤箱下部走過，改變了傳統(tǒng)烘烤線雙層在烤箱內(nèi)膽內(nèi)部傳動(dòng)的方式，這一創(chuàng)新提高了效率，節(jié)省了人力和時(shí)間。同時(shí)，這些食品廠使用傳統(tǒng)的石子壓制的烤制方式，費(fèi)時(shí)費(fèi)力，我廠技術(shù)員上門安裝時(shí)，給其提出建議訂做特殊的模具，使模具跟傳統(tǒng)烤盤一樣大小，但上面有象石子鉻過的印記，直接就可以把餅放在這種特殊的模具上壓過后放入烤箱烤制，這樣既使傳統(tǒng)的石子饃的印記不變，又節(jié)省了時(shí)間和人力。這些食品廠以前烤制曾經(jīng)使用電烤箱，燃?xì)饪鞠洌拖喈?dāng)于把餅蒸熟，而節(jié)能燃煤烤箱相當(dāng)于地鍋烘烤，即保留傳統(tǒng)火烤的口感香味，烤制食品卻不直接接觸明火，使用衛(wèi)生，口感更佳，符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)以及現(xiàn)代人對(duì)傳統(tǒng)風(fēng)味、綠色食品以及健康的要求。圖1為“節(jié)能王"自動(dòng)烘烤線，圖2為傳統(tǒng)的石子餅烤制，圖3為滿是石子印的石子餅。