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蘆筍的簡介及功效
閱讀：2222 發(fā)布時(shí)間：2015-8-6| 提 供 商 | 諸城市華易達(dá)機(jī)械制造有限公司 | 資料大小 | 71.5KB |
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蘆筍介紹:
蘆筍屬百合科，多年生宿根植物。蘆筍又叫“石刁柏"、“龍須菜"等。原產(chǎn)于地中海東岸及小亞細(xì)亞，至今歐洲、亞洲大陸及北非草原和河谷地帶仍有野生種。已有2000年以上的栽培歷史，17世紀(jì)傳入美洲，18世紀(jì)傳入日本，20世紀(jì)初傳入中國。世界各國都有栽培，以美國zui多。中國栽培蘆筍從清代開始，僅100余年歷史，在沿海地區(qū)各大城市郊區(qū)零星栽培，當(dāng)?shù)仵r銷。蘆筍被稱為“蔬菜*"的蘆筍營養(yǎng)價(jià)值z(mì)ui高，因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一，目前國內(nèi)外已有多種采用蘆筍為主要原料的抗癌藥，保健品 。
中國栽培蘆筍從清代開始，僅100余年歷史，在沿海地區(qū)各大城市郊區(qū)零星栽培，當(dāng)?shù)仵r銷。在20世紀(jì)50年代和60年代中國臺(tái)灣省的蘆筍外銷量逐年增多，到80年代中國臺(tái)灣省的蔬菜出口量占總物資出口量的舉足輕重的地位，而蘆筍的出口量在蔬菜中。1980年中國臺(tái)灣省的出口量為7．64萬噸蘆筍罐頭，冰凍蔬菜僅為6．15萬噸。中國臺(tái)灣省蘆筍罐頭的出口量占世界貿(mào)易量的70％以上。80年代后，中國臺(tái)灣省由于蘆筍品質(zhì)不佳，種植蘆筍經(jīng)濟(jì)效益有所輕視。因而種植面積逐年下降，到1987年蘆筍罐頭出口量僅為1．21萬噸，以年23．1％的速度遞減。由此，市場(chǎng)蘆筍緊俏。從1984年開始，這種形勢(shì)促使中國福建、河南、陜西、安徽、四川、天津等地市大規(guī)模地發(fā)展蘆筍生產(chǎn)。到2007年栽培面積達(dá)到172萬公頃，特別是山西省擁有蘆筍種植的兩個(gè)明星基地，即永濟(jì)市30萬畝黃河灘涂蘆筍種植基地和世界自營白蘆筍面積之zui（10000畝）的河津市和平農(nóng)場(chǎng)有限公司，處在蘆筍的*生長帶(南北緯30～40度之間)的得天獨(dú)厚優(yōu)勢(shì)使山西成為全國蘆筍主要生產(chǎn)基地。國家*山西調(diào)查總隊(duì)有資料顯示，山西蘆筍曾經(jīng)連續(xù)兩年列全國產(chǎn)量、出口量*和全省農(nóng)產(chǎn)品出口*位。山西生產(chǎn)的蘆筍90%以上銷往歐盟、日本、美國、加拿大、澳大利亞等國家和香港、澳門地區(qū)。山西省蘆筍罐頭和速凍產(chǎn)品年生產(chǎn)能力已達(dá)到全國的50%，占世界貿(mào)易量的30%以上，在全國蘆筍生產(chǎn)和出口中占有舉足輕重的地位。
蘆筍的營養(yǎng)價(jià)值:
1.蘆筍所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、*和微量元素的質(zhì)量均優(yōu)于普通蔬菜，而熱量含量較低。
2.蘆筍中含油適量的*1、*2、*3，綠色的主莖比白色的含有更多的*，有限鈉飲食的人應(yīng)該避免用罐裝蘆筍。因其含有大量的鈉。
3.蘆筍中還含有較多的天*、天*及其他多種舀體皂甙物質(zhì)。天*酶是治療白血病的藥物。因而，蘆筍已成為保健蔬菜之一。
蘆筍的食用效果:
1.抗癌*
蘆筍中含有豐富的抗癌元素*—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長，抑制致癌物的活力并加速解毒，甚至使癌細(xì)胞發(fā)生逆轉(zhuǎn)，刺激機(jī)體免疫功能，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力；加之所含*、核酸的強(qiáng)化作用，能有效地控制癌細(xì)胞的生長。蘆筍對(duì)膀胱癌、肺癌、皮膚癌等有特殊療效，并且?guī)缀鯇?duì)所有的癌癥都有一定的療效。
2.清熱利尿
對(duì)于易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
3.促進(jìn)胎兒大腦發(fā)育
對(duì)于懷孕的產(chǎn)婦來說，蘆筍*含量較多，經(jīng)常食用蘆筍有助于胎兒大腦發(fā)育。
4.食材良藥
經(jīng)常食用可消除疲勞，降低血壓，改善心血管功能，增進(jìn)食欲，提高機(jī)體代謝能力，提高免疫力，是一種高營養(yǎng)營養(yǎng)保健蔬菜。
蘆筍的食用禁忌:
1.痛風(fēng)和糖尿病人不宜食用。
2. 蘆筍雖好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存。
3.蘆筍中的*很容易被破壞，所以若用來補(bǔ)充*應(yīng)避免高溫烹煮，*的食用方法是用微波爐小功率熱熟。
蘆筍的搭配宜忌:
宜蘆筍 + 豬肉，有利于人體*12的吸收 宜蘆筍 + 百合，抗癌 忌蘆筍 + 西葫蘆，加重脾胃虛寒
蘆筍的選購:
無論哪種蘆筍，選購時(shí)新鮮zui要緊。選購蘆筍，以全株形狀正直、筍尖花苞（鱗片）緊密、不開芒，未長腋芽，沒有水傷腐臭味，表皮鮮亮不萎縮，細(xì)嫩粗大者為佳。蘆筍生長力茂盛，產(chǎn)地采收時(shí)就必須趁著晨光尚弱，收割夜里剛冒出土的蘆筍，動(dòng)作要快，不然一見陽光，蘆筍拚命生長，老了，纖維化了，口感就差了。
蘆筍的存儲(chǔ)
同樣道理，新鮮蘆筍的鮮度很快就降低，使組織變硬且失去大量營養(yǎng)素，應(yīng)該趁鮮食用，不宜久藏。如果不能馬上食用，以報(bào)紙卷包，置于冰箱冷藏室，應(yīng)還可維持兩、三天。另外，用約5％濃度的食鹽水，燙煮1分鐘后，撈置于冷水中，使之冷卻，是為殺菁，殺菁后放在冰箱中，也可維持兩、三天不致腐壞、老化。不過，還是鮮買鮮吃。