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今年月餅價格普遍上漲10% 添加劑減少保質(zhì)期縮2/3
閱讀：1522 發(fā)布時間：2011-8-8距離中秋節(jié)還有一個多月，不少超市、商場的月餅已搶先開賣。記者走訪部分商家了解到，由于原料價格助推，今年月餅價格普遍上漲10%。不過相比較動輒兩三成的原材料漲幅而言，月餅廠家*顯得謹(jǐn)慎了許多。另外，前段時間外媒曝出存放兩年仍不壞的月餅，起碼在廈門看不到了。隨著漂白劑等27種添加劑被禁止加入月餅，今年廈門市場月餅主打“無添加”，保質(zhì)期隨之縮短。
糖油成本
上漲了50%
“糖、油等原材料都在漲，我們是扛不住了！”廈門一家小型糕點生產(chǎn)企業(yè)主王向記者訴苦，去年年中開始，糖價飆漲，從每噸5000多元飆到現(xiàn)在的近8000元，漲幅高達(dá)50%。這讓原料糖成為名副其實的“糖高宗”。
與此同時，金龍魚等食用油近日又正式調(diào)價，使得月餅使用油進(jìn)貨價跟著漲到了每噸近萬元。“真是‘老虎油’啊！”王苦笑稱，比自己開車用油還心疼。
即使原材料漲幅高達(dá)50%，但是月餅生產(chǎn)企業(yè)的*依舊很謹(jǐn)慎，記者走訪市場看到，蓮蓉、雙黃等月餅總體漲幅都在10%左右。“為了保證市場和顧客的利益，我們沒有把原料漲幅全部轉(zhuǎn)嫁到月餅售價上，而是壓縮了一些內(nèi)部的利潤。”廈門某烘焙企業(yè)負(fù)責(zé)人如是說。而在市場競爭愈加激烈時，甚至有企業(yè)準(zhǔn)備降價。“我們把去年庫存的月餅包裝盒利用起來，讓成本下降了不少，希望以低價來吸引更多市民。”黃則和常務(wù)副總黃向民告訴記者。
商家承諾
不“趁火打劫”
隨著今年包括漂白劑在內(nèi)的27種添加劑列入禁用范圍，不少企業(yè)在宣傳中都打出了“無添加”口號，而消費者也更有意識去看月餅包裝上標(biāo)明的成分。“現(xiàn)在食品安全大家都很重視，自己去買的時候也會稍微看一下。”準(zhǔn)備買幾塊中秋月餅來嘗鮮的小吳說，“現(xiàn)在東西都在*，早點買以防到中秋高峰期賣更貴。”
對此，不少企業(yè)表示不會在高峰期“趁火打劫”，并且勸導(dǎo)消費者按量買及時吃。
“因為添加劑少了，對于保質(zhì)期限有一些些影響，不易放久。”王說道，現(xiàn)在天氣還是很熱，比較容易壞。記者就此走訪市場看到，原來不少保質(zhì)期為6個月的月餅在市場上已經(jīng)很少見，現(xiàn)在的保質(zhì)期基本在40天至60天。而保質(zhì)期的縮短正意味著新鮮度的提高，“雖然保質(zhì)期短了一些，但是口感一定比原來好，而且更健康。”黃向民說道，不過這也給企業(yè)造成一些壓力，“為了保持新鮮度，不能大批量地生產(chǎn)，萬一賣不好不僅是庫存壓力，而且多數(shù)只能是浪費掉。”