微波蝦皮干燥設(shè)備/微波蝦皮烘干設(shè)備/鑫弘微波蝦皮干燥設(shè)備  濟(jì)南鑫弘微波設(shè)備有限公司李

     蝦皮是中國(guó)毛蝦等小型海蝦的干制品，有生干品和熟干品兩種。多以熟干品為主。工藝流程：原料處理-水洗-炊煮-瀝水-干燥-分級(jí)包裝-成品。

     微波對(duì)食品具有熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的雙重作用。微波熱效應(yīng)機(jī)理是:生物細(xì)胞是由水、蛋白質(zhì)、核酸、碳水化合物、脂肪和有機(jī)物等復(fù)雜化合物構(gòu)成的一種凝聚態(tài)介質(zhì)。該介質(zhì)在強(qiáng)微波場(chǎng)的作用下，溫度升高。溫度升高的結(jié)果是，食品內(nèi)部的水分溫度同時(shí)升高而蒸發(fā)得到烘干或烘烤，細(xì)菌在熱力的作用下得到消滅。另一方面，在微波的作用下，食品分子的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生了變化或破壞，細(xì)菌的蛋白質(zhì)溶解度、粘度、膨脹性、穩(wěn)定性都受到破壞，從而失去生物活性。

      微波蝦皮干燥設(shè)備的制作流程： 

1、選料：選擇質(zhì)量好的原料，并根據(jù)其鮮度的好壞進(jìn)行分級(jí)，同時(shí)去除雜魚(yú)、小蟹，分別加工，避免好壞原料混在一起而降低加工成品的質(zhì)量。 

2、水洗：對(duì)于鮮度好，純凈、無(wú)泥沙雜質(zhì)的原料可不經(jīng)水洗就進(jìn)行炊煮；但中、下等原料則一定要清洗，而且水洗時(shí)要做到細(xì)心操作，避免大力攪拌，確保蝦體完整。

3、炊煮：在盛有7成淡水的蒸煮鍋內(nèi)加約為毛蝦重量5％～6％的鹽，將水澆沸后，把毛蝦置入鍋中煮2分鐘左右，待其熟后即撈出瀝水。 

4、干燥：煮熟的毛蝦瀝水散熱10小時(shí)左右，當(dāng)蝦體比較堅(jiān)韌時(shí)，即將其撒于干凈的地板或竹席上晾曬；曬至四成干時(shí)，要用竹耙或掃帚輕輕翻動(dòng)，使原料干燥均勻；曬至九成干時(shí)即可。注意既不要干燥過(guò)度又不要干燥不夠，以防止成品易碎或吸水變質(zhì)。

 5、分級(jí)、包裝：根據(jù)蝦皮的質(zhì)量進(jìn)行分級(jí)、過(guò)篩除去蝦糠、雜質(zhì)，然后稱重、包裝。包裝袋要求具有防潮、耐壓之功能。

      鑫弘微波干燥設(shè)備整體外形結(jié)構(gòu)緊湊、美觀、流暢，占地面積小。針對(duì)該物料的物理特性，設(shè)計(jì)合理的箱體尺寸，使加熱器內(nèi)微波功率密度均勻，微波自上而下寬帶饋入，使物料加熱更加均勻。采用全新的微波烘干技術(shù)與設(shè)備。能夠?qū)崿F(xiàn)物料的無(wú)污染和均勻干燥，同時(shí)可大幅降低干燥溫度，此外干燥速度通常提高數(shù)倍以上，生產(chǎn)效率大幅提高，干燥能耗通常降低50%以上，衛(wèi)生指標(biāo)*符合國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，zui終實(shí)現(xiàn)安全潔凈生產(chǎn)。

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