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圣昂達(dá)自動(dòng)膨化果蔬生產(chǎn)線
閱讀：431 發(fā)布時(shí)間：2013-11-21我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)之一就是果蔬產(chǎn)業(yè)，其具有很高的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)及競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。隨著我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)進(jìn)入新的快速發(fā)展時(shí)期。但值得注意的是國(guó)內(nèi)果蔬加工行業(yè)的發(fā)展相對(duì)比較落后，嚴(yán)重的制約了我國(guó)果蔬產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提升。
當(dāng)前國(guó)內(nèi)果蔬加工產(chǎn)業(yè)還處于發(fā)展的初級(jí)階段，還沒(méi)能向更深的層次發(fā)展。果蔬加工業(yè)中普遍存在著粗加工產(chǎn)品多而高附加值產(chǎn)品少、中低檔產(chǎn)品多而產(chǎn)品少、劣質(zhì)產(chǎn)品多而產(chǎn)品少、老產(chǎn)品多而新產(chǎn)品少等弊端，尤其是特色資源的加工程度很低，遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。追其主要原因是技術(shù)與裝備的落后造成的。
圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司繼承和發(fā)展了*的果蔬加工技術(shù)，研發(fā)了全自動(dòng)膨化果蔬生產(chǎn)線前景，實(shí)現(xiàn)了果蔬加工裝備的“三跨越”。
一、新技術(shù)實(shí)現(xiàn)果蔬加工從油炸到非油炸的新跨越
目前，我國(guó)果蔬脆片生產(chǎn)大都采用低溫真空油炸技術(shù)，由于其加工溫度低，時(shí)間短，從而保留了原果蔬的風(fēng)味和大部分營(yíng)養(yǎng)成分。但真空油炸產(chǎn)品存在脂肪含量高、品種單調(diào)、貯存品質(zhì)差、生產(chǎn)成本高等一系列問(wèn)題，其技術(shù)的研究主要集中在單一產(chǎn)品的工藝和設(shè)備方面。圣昂達(dá)全自動(dòng)膨化果蔬生產(chǎn)線采用的果蔬變溫壓差膨化干燥技術(shù)，是一種新型、環(huán)保、節(jié)能的非油炸膨化干燥技術(shù)。其基本原理是：將經(jīng)過(guò)預(yù)處理并除去部分水分的果蔬原料，放在變溫壓差膨化罐中升溫加壓，保溫一段時(shí)間后瞬間泄壓，物料內(nèi)部水分瞬間汽化蒸發(fā)，物料瞬間膨脹，并在真空狀態(tài)下脫水干燥，進(jìn)而生產(chǎn)出體積膨脹、口感酥脆的天然的、營(yíng)養(yǎng)的果蔬膨化食品。
二、新工藝實(shí)現(xiàn)果蔬加工從落后工藝到*工藝的新跨越
目前，我國(guó)果蔬資源利用率較低，加工技術(shù)水平和工藝設(shè)備落后、粗加工產(chǎn)品多而附加值低等問(wèn)題始終制約著我國(guó)果蔬加工業(yè)和農(nóng)業(yè)的整體發(fā)展。圣昂達(dá)全自動(dòng)膨化果蔬生產(chǎn)線研究了果蔬變溫壓差膨化干燥的機(jī)理和工藝，明確了水分、膨化溫度、抽空溫度、抽空時(shí)間、停滯時(shí)間、壓力差等關(guān)鍵因素對(duì)膨化工藝和產(chǎn)品品質(zhì)的影響規(guī)律，優(yōu)化了果蔬變溫壓差膨化干燥基本工藝參數(shù)；創(chuàng)立了幾種果蔬原料膨化干燥工藝條件，實(shí)現(xiàn)了相對(duì)低溫、短時(shí)的非油炸節(jié)能干燥工藝；在系統(tǒng)研究膨化產(chǎn)品膨化前后細(xì)胞結(jié)構(gòu)變化、營(yíng)養(yǎng)成分變化及預(yù)處理方式、膨化工藝條件對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量影響的基礎(chǔ)上，提出了幾種果蔬膨化產(chǎn)品的品質(zhì)評(píng)價(jià)方法，制定了果蔬膨化產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。該線具有創(chuàng)新性，整體研究達(dá)到*水平，曾榮獲國(guó)家“實(shí)用新型權(quán)”和*三屆科技人才、技巧交流展示大會(huì)金獎(jiǎng)。
三、新產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)果蔬加工從產(chǎn)品單一到多元化的新跨越
我國(guó)是世界水果和蔬菜生產(chǎn)大國(guó)，果蔬深加工原料十分豐富。但目前，我國(guó)除濃縮果汁已形成規(guī)模外，果蔬脆片、脫水蔬菜等產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模普遍偏小，集中度低，產(chǎn)品單一，多元化加工不足。圣昂達(dá)全自動(dòng)膨化果蔬生產(chǎn)線加工范圍廣，可一機(jī)多用，既可以加工蘋果、梨、香蕉、菠蘿、橘子、草莓、桃、棗、又可以加工胡蘿卜、西紅柿、西芹、茄子、蘑菇、大蒜等果蔬，還可以將膨化后的產(chǎn)品進(jìn)行粉碎，成為某種產(chǎn)品的原料、佐料及其他食品加工時(shí)使用的高附加值營(yíng)養(yǎng)基料。該線生產(chǎn)的產(chǎn)品，不含添加劑，具有純凈天然、味道鮮美、口感酥脆、色澤鮮艷、營(yíng)養(yǎng)豐富、易于保存和攜帶方便等特點(diǎn)，附加值高，市場(chǎng)需求量大，前景廣闊。
總之，圣昂達(dá)機(jī)械（天津）有限公司研制的全自動(dòng)膨化果蔬生產(chǎn)線投資少，見(jiàn)效快，是集經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益于一體的高科技項(xiàng)目，該設(shè)備不但可以提高果蔬價(jià)值，為果蔬加工業(yè)、食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)創(chuàng)造財(cái)富、增加積累，而且還是實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、食品工業(yè)、農(nóng)副產(chǎn)品加工現(xiàn)代化建設(shè)的重要技術(shù)裝備。