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如何才能買到純正花生油

來源： 2013年11月28日 16:36 874

　　Foodjx導(dǎo)讀：在食用油業(yè)內(nèi)有這么一句話，"油摻油，*愁"意思是說不同品種的油摻在一起，識別起來非常困難。
　　
　　業(yè)內(nèi)人士表示，一般來說，眼下不少摻假的花生油里，添加的大多數(shù)是玉米油、棕櫚油、棉籽油，這些油脂的價格跟花生油相比，有的甚至可以便宜一半以上。而當(dāng)花生油含量超過40%的時候，花生味會掩蓋住其他的油脂的味道，這個時候，不僅消費者難以辨別，即便是專業(yè)機構(gòu)，也檢測不出成分。
　　
　　那么，有什么辦法可以鑒別呢？可以用冷凍法鑒別。由于花生油自身特性，在12℃以下環(huán)境中時，純正花生油會出現(xiàn)凝絮、半凝固甚至*凝固的現(xiàn)象，只要把冰箱冷藏室調(diào)至零下10℃左右，將油放進去10分鐘左右，純正花生油有一半開始凝絮，摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微一點凝固。

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