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　　家禽屠宰設(shè)備的工作原理：
　　
　　首先將侯宰的家禽或家畜，放入進行淋浴，然后通過屠宰設(shè)備進行電暈，可能有些的方式是先電暈再淋??；接著是將動物宰殺、放血，一般割頸部，頸部是大動脈，放血的速度比較快，在這個過程牛、羊會花的時間比較長，因為體積大的動物血量也多。然后用滾燙的水進行浸燙，幾分鐘后開始進行脫毛，然后取出內(nèi)臟，內(nèi)臟一定要取干凈，很多部位是不能食用的，比如殺魚時，割破了膽，那就慘了；接著就是將其進行分割、整理，再次洗凈，就可以進行包裝，變成產(chǎn)成品了。
　　
　　屠宰時通過家禽屠宰設(shè)備生產(chǎn)線進行，家禽屠宰設(shè)備按照屠宰工藝的過程分為很多種，比如麻電套腳設(shè)備、燙毛設(shè)備、懸掛設(shè)備、剝皮設(shè)備等。隨著肉食動物的專業(yè)圈養(yǎng)，家禽屠宰設(shè)備已經(jīng)變的越來越廣泛，為人們提供每天需求的肉食品。
　　
　　家禽屠宰設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作非常重要，如果不做好家禽屠宰設(shè)備的清洗保養(yǎng)工作會使家禽屠宰設(shè)備的使用壽命減短。同時會影響屠宰產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量。家禽屠宰設(shè)備必須經(jīng)過仔細的檢查與清洗，才能確保食品的全與進程。另外，屠宰加工環(huán)境也是很重要的，如果屠宰車間和腸衣車間與煉油車間相連，有些熟制品因工序處理不當，或使用工具不衛(wèi)生，氣味不良，也會使肉質(zhì)食品的質(zhì)量大大降低。