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　　物料解凍機(jī)以空氣為介質(zhì)的解凍方式通常有靜止空氣式、流動式和加壓式等，然而，強(qiáng)制通風(fēng)的解凍方式雖然可以提高解凍的速度，但卻帶來了被解凍品表面干燥、品質(zhì)下降的負(fù)面效應(yīng)。當(dāng)解凍剛開始階段，由于被解凍品的表面溫度與空氣溫度的溫差大，解凍室內(nèi)的濕度即使很低，被解凍品表面也會有霜形成，抑制表面干燥的發(fā)生。但隨著解凍的進(jìn)行，當(dāng)表面溫度高于-2e后，室內(nèi)相對濕度不很高時就會發(fā)生干燥。相對濕度越低，干燥速度就趕快。相對濕度85%時的干燥速度是相對濕度95%時的3倍，并使解凍品的色澤變差，重量損失。物料解凍機(jī)就是采用低溫加濕方式，讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán)，使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流，避免產(chǎn)生解凍品表面干燥的現(xiàn)象。
　　
　　物料解凍機(jī)高濕度的空氣是保證食品解凍速度和解凍質(zhì)量的關(guān)鍵。該解凍機(jī)的高濕空氣加濕裝置是由一臺軸流風(fēng)機(jī)通過均勻送風(fēng)系統(tǒng)強(qiáng)制濕空氣進(jìn)行循環(huán)，由*的加濕器)))汽液交換器不斷地補(bǔ)充濕空氣，以保證空氣具有85%以上的高濕度。
　　
　　物料解凍機(jī)用于-18度的凍制食品的解凍。物料解凍機(jī)主要應(yīng)用于肉類，禽類，海鮮、水果、蛋品、水果的解凍。將凍肉（板、塊）等料放進(jìn)加滿水的解凍池，用高壓氣泡將水快速翻騰，讓產(chǎn)品在解凍池內(nèi)相互碰撞，相互摩擦，從而達(dá)到快速解凍的目的。解凍池旁邊有恒溫池，水從恒溫池流入解凍機(jī)入料口處，隨著凍品的化冰解凍，網(wǎng)鏈上的產(chǎn)品向出料方向出料，解凍池內(nèi)的水溫慢慢下降，到出料這段時間，水再從解凍池進(jìn)入到恒溫池，這樣循環(huán)利用，起到對水資源的節(jié)約，又能環(huán)保。既能降低成本，又能提高工作效率。