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      充氣包裝是在真空包裝機技術(shù)基礎(chǔ)上的進一步發(fā)展，真空充氣包裝機的出現(xiàn)有效緩解了包裝壓力，大大的提高了包裝效率。充氣包裝也稱為“氣體置換包裝”，它是采用惰性氣體，如氧氣、二氧化碳或者它們的混合物，置換包裝袋內(nèi)部的空氣后，再密封而實現(xiàn)的。

      在生產(chǎn)上進行充氣包裝的方法有一下兩種：

      1、進行抽真空排氣，置換惰性氣體。即首先把產(chǎn)品充填于包裝容器中，再抽真空，然后充氣與密封。

      2、快速充氮置換法。只要應(yīng)用于進行抽真空排氣比較困難的食品，如咖啡、茶葉等。

      食品充氣包裝的效果，主要取決于一下三方面：*，置換氣體的*程度；第二不同食品需采用不同的氣體組成；第三，包裝材料的氣密性和密封的適應(yīng)性。

      通過充氣包裝可以減少或避免食品的氧化變質(zhì)；抑制微生物的生長繁殖；保存食品的色、香、味和營養(yǎng)成分。

      真空包裝主要是防止大氣中的氧氣滲入包裝內(nèi)，而充氣包裝既要防止包裝內(nèi)的氣體外逸，又要防止大氣中的氧氣滲入。因此它們需要選擇氣密性良好的包裝材料。

      傳統(tǒng)的真空和充氣包裝只要采用容器，以各種金屬罐為主。金屬材料有良好的機械強度、氣體阻隔性以及易密封的特點。另外，玻璃瓶配上合適的蓋子也能作為真空充氣包裝的容器。

      而目前真空充氣包裝材料和復(fù)合薄膜袋居多，它們廣泛用于小食品的包裝、速凍及方便食品的包裝、臘味制品的包裝等。

      作為真空和充氣包裝的塑料薄膜，除了要求材料無毒、符合食品衛(wèi)生、便于封口、具有一定強度外，還必須具有良好的氣密性?？紤]到熱封合和防潮，一般采用復(fù)合材料。