近幾年隨著超市、連鎖店的快速發(fā)展及冷藏鏈的形成，冷凍食品越來越受到人們的喜愛。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，目前我國冷凍食品的年產(chǎn)量已達(dá)650萬噸左右，而且以每年25％的速度在遞增，人均年消費(fèi)已接近10公斤。隨著冷凍食品包裝的不斷普及，對(duì)包裝材料的性能也提出了更高的要求。
冷凍
食品包裝的現(xiàn)狀和問題冷凍食品包裝的基本要求是從生產(chǎn)、運(yùn)輸?shù)戒N售，保持其產(chǎn)品的品質(zhì)特性，防止細(xì)菌污染且食用要方便。為此目的，包裝材料需具備的條件是：具有一定的機(jī)械強(qiáng)度(耐高低溫)；具有阻隔性(對(duì)氣體和液體的高度阻斷性)；對(duì)內(nèi)容物的可耐性(耐酸、油)；衛(wèi)生性；耐操作性。
目前，冷凍食品的包裝形式有兩大類：柔軟類型和堅(jiān)硬類型。柔軟類型是以塑料薄膜為基礎(chǔ)的。厚硬型包裝，如稍厚些的紙包裝盒、復(fù)合鋁箔沖壓型容器等，前者占較大比例?，F(xiàn)在市場(chǎng)上常見的冷凍食品包裝多采用以下結(jié)構(gòu)：OPP/LLDPE此結(jié)構(gòu)的產(chǎn)品性能可以達(dá)到防潮、耐寒、低溫?zé)岱饫?qiáng)等，成本相對(duì)比較經(jīng)濟(jì)；NY/LLDPE此結(jié)構(gòu)的包裝性能可以耐冷凍、耐沖擊、穿刺，成本相對(duì)較高，產(chǎn)品包裝性能
較好；
PET/LLDPE及PET/NY/LLDPE和PET/VMPET/LLDPE等結(jié)構(gòu)在冷凍類產(chǎn)品中也有使用，但使用率相對(duì)較低；另外還有一種是單純的PE袋，例如蔬菜包裝等；以上幾種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)是現(xiàn)在國內(nèi)市場(chǎng)低溫冷凍產(chǎn)品包裝使用比較集中的結(jié)構(gòu)。
在實(shí)際生產(chǎn)中，冷凍食品包裝容易出現(xiàn)以下問題：
（1）袋子的耐沖擊性能差，運(yùn)輸、裝卸、貨架擺放過程中容易受到外來力的破壞，極易出現(xiàn)破袋、開袋現(xiàn)象，不但影響包裝產(chǎn)品的外觀，同時(shí)也不能起到包裝本身應(yīng)有的作用。
（2）包裝袋本身的爽滑性不好，生產(chǎn)過程中表現(xiàn)為開口性較差，生產(chǎn)效率低，同時(shí)也會(huì)使包裝袋的使用率降低，對(duì)成本造成浪費(fèi)。
（3）包裝袋的熱封強(qiáng)度不夠、熱封溫度過高造成熱封層的損害現(xiàn)象，造成包裝袋的保護(hù)性能降低，內(nèi)容物的保質(zhì)期大大縮短，使內(nèi)容物達(dá)不到相應(yīng)的保質(zhì)期。
（4）包裝袋層間剝離強(qiáng)度小、拉斷力不夠，
包裝袋的力學(xué)性能較差，造成包裝袋分層、包裝袋不能夠達(dá)到應(yīng)有的承重作用，對(duì)內(nèi)容物不能起到有效的保護(hù)作用。
（5）冷凍食品的耐寒性達(dá)不到要求，在溫度較低的情況下，不能保持材料原有的性能，包裝材料較脆，使包裝材料力學(xué)強(qiáng)度下降，造成包裝袋破裂及開裂，更不能滿足對(duì)內(nèi)容物的保護(hù)作用。
（6）包裝袋的易撕口的作用不能有效發(fā)揮，撕裂強(qiáng)度太大造成包裝袋不易開口，撕裂強(qiáng)度太小造成包裝袋力學(xué)性能降低，所以既要滿足包裝袋易撕口的人性化設(shè)計(jì)，同時(shí)也要完成產(chǎn)品的保護(hù)作用。
（7）
包裝袋的穿刺性能，冷凍食品冷凍后一般是比較堅(jiān)硬，特別是魚、
肉制品，含有骨頭及硬質(zhì)物體，運(yùn)輸及堆放中產(chǎn)品擠壓很容易使包裝袋穿破，使包裝袋密封性造成破壞，因此冷凍食品對(duì)包裝袋的穿刺性要求很高。
保證食品安全，嚴(yán)把包裝關(guān)冷凍食品包裝作為保證冷凍食品安全衛(wèi)生的重要手段得到了更廣泛的重視，在實(shí)際生產(chǎn)中，冷凍食品包裝應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：
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