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      目前一些所謂專家聲稱不存在防腐劑零添加的產(chǎn)品，所有的食品防腐劑零添加都是不靠譜的，他們認為果汁、罐頭、牛奶等標注零添加劑是畫蛇添足。大力鼓吹只要按照標準規(guī)定使用食品添加劑，安全性就不足為慮。

    由于現(xiàn)在的食品加工條件和規(guī)?；a(chǎn)方式，很少有不需要使用添加劑的情況。但是用新鮮水果生產(chǎn)的果汁、果醬、罐頭食品等通過UHT高溫瞬時殺菌和無菌灌裝技術(shù)確實可以做到零添加劑而達到到產(chǎn)品長期保存的效果，不能因為有部分不良商家為了產(chǎn)品好賣或者為了迎合消費者的一些心理要求而打著零添加劑的幌子欺騙消費者，就到處宣揚不存在零添加劑的食品。這樣做等于一桿子打翻一船人，會給真正零添加劑的食品企業(yè)帶來很不利的影響。

UHT高溫瞬時殺菌和無菌冷灌裝技術(shù)的工作原理：

     UHT超高溫瞬時殺菌是將果汁、果醬、牛奶等食品在130℃-150℃保持幾秒或十幾秒加熱殺菌后，迅速冷卻，進行可以使細菌無法存活的同時鈍化果汁自身內(nèi)源酶，從而保持果汁新鮮的色澤、鮮爽口感。這種殺菌方式處理時間極短，能夠極大限度保持果汁特征風味物質(zhì)和色澤，賦予果汁鮮果般的風味和營養(yǎng)。瞬時殺菌技術(shù)結(jié)合無菌冷灌裝設(shè)備進行灌裝，在縮短果汁過程降低生產(chǎn)成本的時候有效避免了二次污染。大量結(jié)省了冷藏費用和運輸費用。而且，超高溫滅菌也是牛奶加工常用技術(shù)，常溫牛奶（所謂的UHT奶）實質(zhì)就是經(jīng)過超高溫瞬時滅菌處理的。

     所以零添加劑的食品是存在的，相關(guān)部門應該規(guī)范防腐劑的添加劑量，嚴厲打擊過度添加防腐劑的食品企業(yè)。同時我們也應該相信隨著科技的發(fā)展，真正無添加劑的食品會越來越多。