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近年來，隨著真空工業(yè)的發(fā)展，真空越來越多的被廣泛的應(yīng)用于食品和其他的各行各業(yè)，食品和飲料工業(yè)的很多程序都可以通過采用真空技術(shù)進(jìn)行優(yōu)化。另外，在食品生產(chǎn)包裝過程中，真空就是把袋子里的空氣用真空泵用來排出，形成一個(gè)沒有氧氣的大環(huán)境，有效的控制食品在存儲的過程中的氧化酸化，可以延長食品的存放時(shí)間，并可以去除異味。下面簡單的介紹一下真空技術(shù)在食品行業(yè)中的應(yīng)用。

真空蒸發(fā)器
真空可用來協(xié)助混合物中液體物質(zhì)的蒸發(fā)。蒸發(fā)器通常為一填料塔，根據(jù)實(shí)際使用環(huán)境狀況，真空泵材質(zhì)可選用標(biāo)準(zhǔn)材料，也可選用不銹鋼。真空蒸發(fā)器可用于許多場合，如牛奶加工廠中的奶蒸發(fā)器，漿粕廠的濃液蒸發(fā)器，化工廠的結(jié)晶裝置以及糖廠的塔板式蒸發(fā)器等。

煙草制品濕化
如果不進(jìn)行適當(dāng)?shù)臐窕b在盒內(nèi)的煙草制品過于易碎，在進(jìn)行進(jìn)一步加工的過程中，可以碎成細(xì)末。采用真空泵將盒內(nèi)的空氣抽空，加入蒸汽，有時(shí)加入芳香劑。

火腿生產(chǎn)
你很難看到在真正的壁爐上干燥和熏制的火腿。取而代之的是，火腿采用浸泡方式制成，可以在抽空空氣后更快和更直接的對肉進(jìn)行浸泡。

茶葉和調(diào)味品殺菌
從熱帶地區(qū)進(jìn)口的茶葉和調(diào)味品放置在容器內(nèi)，然后裝船，經(jīng)常帶有害蟲、昆蟲、真菌和細(xì)菌，如果需要進(jìn)一步加工，必須先對其進(jìn)行殺滅，通過將容器放置在真空容器并抽空空氣來實(shí)現(xiàn)。然后，對容器注入蒸汽或殺菌氣體。
色拉油及脂肪除臭
長期裸露在外，會使色拉油和脂肪產(chǎn)生異味。在對其進(jìn)行進(jìn)一步處理之前，必須去除氧化物。這可以通過注入蒸汽來實(shí)現(xiàn)，可以吸收異味，然后采用真空設(shè)備去除蒸汽。

礦泉水除氣
自然水源礦泉水含有碳酸、礦物質(zhì)和鐵。如果接觸到空氣，溶解在水中的鐵就會發(fā)生氧化，使水的味道變差。需要在大約50mbar的壓力下對水進(jìn)行除鐵處理，不過首先要采用真空泵去除水中的碳化物，然后再將其引入，用來生產(chǎn)蘇打水。