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近這三五年受工餃子大賣，，為什么呢？關(guān)鍵是我們?cè)诟母镩_放的大環(huán)境下，過著和平幸福的生活，對(duì)物質(zhì)精神的要求也就越來越高。而吃的東西也是要求既要外觀好看，又要里面味道好，這就是說的色香味俱全。

手工餃子就是在這個(gè)時(shí)候根據(jù)市場(chǎng)的需求就產(chǎn)生了，五花肉的餃子，冷鮮肉用切肉丁幾切出來大小均勻的肉丁，用切菜機(jī)切出來韭菜，芹菜，大蔥，進(jìn)入拌餡機(jī)攪拌均勻，用的醬油都是味達(dá)美或者海天的，煉好的花生油加到攪拌餡子里面，這餡子出來老遠(yuǎn)聞就香噴噴的。餡子這么好，當(dāng)然面皮也不能破或者不筋道，那就看看的廠家的餃子，他們用的都是真空和面機(jī)，出來的皮子都是透亮的，餃子于餃子之間清清涼涼的，煮出來后餃子在盤子里即使盤子里面有面湯，餃子也不會(huì)被泡破，這就是真空和面機(jī)的作用，可以讓面跟水充分的吸收，充分的混合在一起，一般負(fù)壓用到負(fù)0.07-0.08這個(gè)效果就非常好。

很多連鎖店面及門店都用真空和面機(jī)一袋面的，他們沒有380的電源，就需要定制220伏的電源，輸入220伏，輸出是380伏，動(dòng)力跟380伏的一樣有勁。他們等20天的工期也要等，就是因?yàn)樗麄冎勒婵蘸兔鏅C(jī)確確實(shí)實(shí)可以給他們帶來面皮質(zhì)量的進(jìn)步， 餃子質(zhì)量的提高，銷售額的提高。所以說手工餃子是以后餃子市場(chǎng)的天下，而真空和面機(jī)也是手工餃子打天下的*！