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由于龍蝦蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，蛋白含量占總體的百分之16～百分之20左右，脂肪含量不到百分之0.2。而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜于人體吸收。深受消費(fèi)者的歡迎，蝦肉內(nèi)鋅、硒等微量元素的含量要高于其它食品，同時(shí)，它的肌纖維細(xì)嫩，易于消化吸收。 龍蝦肉潔白細(xì)嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營(yíng)養(yǎng)豐富。

  您是否了解鮮活的龍蝦不經(jīng)過處理，僅可以保存2-3天的鮮活期。而吃龍蝦的時(shí)間以7月份為佳，雖然6月份和8月份市場(chǎng)上也有售賣現(xiàn)貨的龍蝦但是都不如7月份的龍蝦肥美。但是由于蝦體內(nèi)含的都是高蛋白、低脂肪，消費(fèi)者想要一年四季都適用鮮美的龍蝦肉，應(yīng)該怎么做的？食品工業(yè)為了滿足消費(fèi)者的這一需求，將龍蝦氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)應(yīng)用到龍蝦的包裝當(dāng)中，用來(lái)延長(zhǎng)龍蝦的保鮮期和貨架期。

  氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)為什么可以對(duì)龍蝦起到保鮮和延長(zhǎng)貨架期的作用呢？實(shí)驗(yàn) 證明：當(dāng)包裝袋內(nèi)的氧氣濃度≤百分之1時(shí)，微生物的生長(zhǎng)和繁殖速度就急劇下降，氧氣濃度≤百分之0.5時(shí)，大多數(shù)微生物將受到抑制 而停止繁殖。所以龍蝦通過真空包裝后，可以延長(zhǎng)保質(zhì)期；而真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制微生物的活動(dòng)。其氧氣具有抑制厭氧微生物的生長(zhǎng)繁殖，保持水果、蔬菜的新鮮及色彩。氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)正是利用這個(gè)原理來(lái)對(duì)龍蝦進(jìn)行保鮮保質(zhì)的；下面我們就來(lái)介紹一下，龍蝦氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)是一款什么樣的真空包裝機(jī)具有哪些特點(diǎn)吧？

  龍蝦氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)是真空包裝機(jī)的一種，其通過電器控制系統(tǒng)控制執(zhí)行系統(tǒng)的氣缸，完成下膜的進(jìn)出和上膜的分膜、合膜、熱封、分切及膜的步長(zhǎng)等。它和雙室真空包裝機(jī)及外抽式真空包裝機(jī)不同，它是對(duì)盒子抽真空，充入保鮮氣體（通常為N2、CO2、O2）封口包裝、切割自動(dòng)完成包裝過程，所以叫做盒式真空包裝機(jī)。其包括高產(chǎn)量連續(xù)式、單出兩盒式、單出四盒式、雙出八盒式、門頭一盒式、手壓一盒式等幾種工作形式。今天我們就著重介紹一下單出龍蝦氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)具有哪些技術(shù)特點(diǎn)：

一、龍蝦氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)的機(jī)構(gòu)

  龍蝦氣調(diào)保鮮真空那個(gè)包裝機(jī)包括機(jī)架以及料盒輸送機(jī)構(gòu)、切膜機(jī)構(gòu)、薄膜輸送機(jī)構(gòu)和熱封機(jī)構(gòu)，氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)在機(jī)架上還設(shè)有真空室和與真空室連接的真空泵，真空室包括上真空室和下真空室，上真空室和下真空室軸向相對(duì)活動(dòng)地設(shè)置在導(dǎo)柱上，前述的熱封機(jī)構(gòu)設(shè)置在上真空室中，在下真空室中設(shè)有托料機(jī)構(gòu)。

二、龍蝦氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)的技術(shù)特點(diǎn)：

  1、盒式真空包裝機(jī)柜體與蓋子采用SUS304食品級(jí)不銹鋼。
  2、板材厚度為4mm，表面均包覆1.2mm304不銹鋼。
  3、防水電腦板控制。
  4、模具和加熱板采用鋁鎂合金制作。
  5、氣動(dòng)系統(tǒng)采用亞德克，電器系統(tǒng)采用日本三菱PLC人機(jī)界面系統(tǒng)控制。
  6、真空泵采用上海泵。
  7、整機(jī)性能穩(wěn)定，操作方便，故障率低。
  3、熱合均一及外觀漂亮 (增加包裝產(chǎn)品外觀價(jià)值)；

三、龍蝦氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)對(duì)設(shè)備的要求：

1、 包裝盒內(nèi)殘氧率小于百分之0.5（任何一盒高于百分之0.5的殘氧量，都會(huì)縮短保鮮周期）

2 、保鮮氣體配比精度(高精度保鮮氣體配比，才能保證保鮮期的穩(wěn)定統(tǒng)一)

3、熱合均一及外觀漂亮  (增加包裝產(chǎn)品外觀價(jià)值)

4 、高速包裝（降低生產(chǎn)成本）冷藏環(huán)境指熟鹵制品熟制后，在2小時(shí)內(nèi)將熟鹵制品溫度降至≤10℃，并在熟鹵制品溫 度≤10℃的條件下進(jìn)行包裝、貯運(yùn)和銷售的過程。

  以上就是有關(guān)于龍蝦氣調(diào)保鮮真空包裝機(jī)的相關(guān)內(nèi)容，現(xiàn)在已經(jīng)有越來(lái)越多的龍蝦生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)用氣調(diào)保鮮技術(shù)來(lái)延長(zhǎng)龍蝦的保鮮期和貨架期，滿足消費(fèi)者想要一年四季都可以使用龍蝦的需求，希望今天的分享對(duì)于龍蝦生產(chǎn)企業(yè)而言有所幫助。