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檢測(cè)注水肉水分的重要性及檢測(cè)儀器

來源：深圳市冠亞電子科技有限公司長春分公司   2020年03月13日 10:22   3744
　　一：什么是注水肉？
 
　　近這幾年，市面上的鮮肉已經(jīng)出現(xiàn)了食品安全問題，許多商戶為了謀取一些小利益對(duì)各種牛肉、豬肉、羊肉等畜禽肉類進(jìn)行注水，當(dāng)然現(xiàn)在很多用戶買了肉類水分測(cè)定儀來檢測(cè)水份含量，對(duì)于初次使用儀器的人員，如果無法正確的掌握操作方法，測(cè)試出的值跟實(shí)際值會(huì)產(chǎn)生誤差，所以要仔細(xì)閱讀說明書或者咨詢專業(yè)廠家。肉類水分測(cè)定儀主要用于檢測(cè)豬牛羊等動(dòng)物肉類水分含量的多少，根據(jù)測(cè)得的數(shù)據(jù)得出樣品是不是注水肉，可以根據(jù)測(cè)定對(duì)象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值。
 
　　注水肉
 
　　二：注水肉對(duì)人體的危害
 
　　1.降低肉的品質(zhì)，因?yàn)椴粷崈舻乃M(jìn)入動(dòng)物的肌體后會(huì)引起機(jī)體的體細(xì)胞膨脹性的破裂，導(dǎo)致蛋白質(zhì)流失多。肉汁中 的生化內(nèi)環(huán)境及酶生化系統(tǒng)遭受到不同程度的破壞，使肉的尸僵成熟過程延緩；從而降低了肉的品質(zhì)。
 
　　2.注水后易造成病原微生物的污染，肉面水質(zhì)含病原微生物加上操作過程中缺乏消毒手段，因此易造成病原微生物的污染，這樣不僅使肉的營養(yǎng)成分受到破壞，而且還將產(chǎn)生大量細(xì)菌毒素物質(zhì)。所以注水的豬肉不僅影響原有的口味和營養(yǎng)價(jià)值的同時(shí)也加速了肉品*的速度，從而給人們的健康造成嚴(yán)重的危害(中國畜牧報(bào))。
 
　　3.注水肉對(duì)人的潛在危害很大。不法分子往豬肉里注入的往往是污水，并混入物質(zhì)，使豬肉里的纖維組織變性，不但肉質(zhì)不好，易腐爛，口感差，而且營養(yǎng)價(jià)值大大降低。檢驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)一些屠宰戶經(jīng)常使用舊農(nóng)藥噴霧器給豬肉注水，而噴霧器里的農(nóng)藥殘留明顯。因農(nóng)藥殘留濃度較小，吃了注水肉后一般不會(huì)立即中毒，所以往往被許多市民所忽略。吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，會(huì)導(dǎo)致殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)積蓄，長期食用會(huì)導(dǎo)致基因突變，引發(fā)疾病，嚴(yán)重的會(huì)致癌，如果是孕婦還會(huì)引起胎兒畸形等，(江蘇省常熟市消費(fèi)者協(xié)會(huì))。
 
　　注水肉
 
　　三：使用肉類水分檢測(cè)儀的優(yōu)勢(shì)
 
　　1、肉類水分測(cè)定儀主要用于快速豬肉、牛肉、雞肉等動(dòng)物肉類水分含量，從而判斷所測(cè)樣品是否為注水肉，該儀器設(shè)計(jì)精巧，單手可持，儀器可根據(jù)測(cè)定對(duì)象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值。
 
　　2、近段時(shí)間注水肉事件頻發(fā)，注水肉的制造者圖的是水充肉，多賺些銀兩，是沒有健康衛(wèi)生的理念，注水肉實(shí)質(zhì)對(duì)人體健康存在，相當(dāng)危害，并非只是簡(jiǎn)單的欺詐。
 
　　3、肉類水分測(cè)定儀 可根據(jù)測(cè)定對(duì)象的品種，設(shè)定相應(yīng)的判斷標(biāo)準(zhǔn)值； 操作簡(jiǎn)便，檢測(cè)人員無需專業(yè)技能知識(shí)； 檢測(cè)時(shí)間短，每個(gè)樣品幾分鐘內(nèi)出結(jié)果； 檢測(cè)試驗(yàn)無需其他耗材及試劑等特點(diǎn)使得肉類水分的檢測(cè)更加快捷，結(jié)果更加準(zhǔn)確。
關(guān)鍵詞：水分測(cè)定儀
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