馬鈴薯真空油炸前要做哪些準(zhǔn)備哪些設(shè)備
馬鈴薯真空油炸已經(jīng)在市場上非常受歡迎了,采用真空油炸不僅含油量不高且油炸出的馬鈴薯更加酥脆,同時還滿足當(dāng)下年輕人對零食的需求,那么馬鈴薯真空油炸前要做哪些準(zhǔn)備哪些設(shè)備下面我就來說說:
1.馬鈴薯去皮機(jī):采用高級尼龍刷絲,精工毛刷,耐磨不倒毛,可使物料更干凈更具有光澤。從而達(dá)到物料要清洗、去皮、拋光的效果,清洗、去皮、拋光要選擇毛刷的粗細(xì)。
2.馬鈴薯清洗機(jī):原料在經(jīng)過箱體時,會在氣泡機(jī)和水的結(jié)合作用下做翻滾狀態(tài),并隨網(wǎng)帶不斷向前推進(jìn),在出水面時,高處設(shè)有凈水噴淋頭,高壓沖洗。
3.馬鈴薯切條機(jī):采用旋轉(zhuǎn)撥料盤上的導(dǎo)料槽送料;傾斜分布的小刀、弧形斜刃大刀進(jìn)行切削,具有切面質(zhì)量好、切菜效率高、操作方便及能耗低等特點。
4.馬鈴薯漂燙機(jī):在一定的溫度和一定的時間下抑制土豆淀粉中的酶,保證土豆不變色,有效的拒絕了土豆絲的氧化變褐色的特點。
5.馬鈴薯風(fēng)干瀝水機(jī):通過9-20排吹風(fēng)機(jī)的高壓風(fēng)力將食品冷卻或?qū)⒈砻嫠执蹈?,風(fēng)嘴成風(fēng)刀狀,有效的提高了風(fēng)量壓力。
6.馬鈴薯速凍機(jī):用于將食物快速的制冷,達(dá)到保持食物的營養(yǎng)不流失,口味新鮮的效果。
7.馬鈴薯真空油炸機(jī):一鍵操作,按下啟動鍵后,關(guān)閉油炸罐---上油----抽真空-----油加熱---自動控溫油炸(油炸過程中料筐低速旋轉(zhuǎn),食品在料筐攪動,油炸更均勻)------脫油(真空下,變頻電機(jī)高速旋轉(zhuǎn))---打開炸罐取料(一次油炸過程結(jié)束)