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烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作*的步驟，通過烘焙后淀粉會(huì)產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化，從而使食物口感更佳，烘焙用的模具種類有以下幾種：
1、餅干模
餅干?？梢杂脕碇谱髑骘灨傻龋话愠Ｒ姷氖强ㄍㄔ煨偷娘灨赡；蚴莿?dòng)物形狀的餅干模。
2、蛋糕模
蛋糕模是做蛋糕*的模具，按蛋糕種類可分為戚風(fēng)蛋糕模、不銹鋼慕斯圈、麥芬蛋糕模等。蛋糕模的尺寸家庭常用的有6寸和8寸兩種，一般6寸大小就能滿足2人食用需求。
3、面包模具
面包模常見的有方形吐司模和長方形面包模，二者的區(qū)別是加不加蓋，加蓋的面包?？梢宰鏊姆叫瓮滤?，不加蓋的面包模具可以做山形吐司。
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