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粽子的大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)怎么辦？

來(lái)源：   2021年05月28日 13:25   1188
　　端午食粽的風(fēng)俗，千百年來(lái)在中國(guó)盛行不衰，特別是到了21世紀(jì)，國(guó)家傳統(tǒng)節(jié)日更被重視，每個(gè)節(jié)日的儀式感更被演繹，比如賽龍舟、吃粽子，掛香囊等這些習(xí)俗被現(xiàn)代人舉辦的很有儀式感，其中的粽子就是最大特色，既好吃又能紀(jì)念屈原。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示粽子好吃的同時(shí)，也要注意車間環(huán)境衛(wèi)生，以及因?yàn)橄驹O(shè)備不完善，導(dǎo)致微生物污染，造成粽子大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)的問(wèn)題。
 
　　專業(yè)開(kāi)發(fā)食品殺菌保鮮技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的董迎紅女士認(rèn)為，采用雙核臭氧發(fā)生器，延長(zhǎng)粽子保質(zhì)期的同時(shí)，還能保證粽子的口感，不易腐壞和變質(zhì)！
 
　　時(shí)代在發(fā)展，人們的生活水平也不斷在進(jìn)步，粽子也已不是當(dāng)初簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的大棗味粽子，現(xiàn)在有排骨蛋黃肉粽、豆沙粽子，核桃粽、花生粽、牛肉粽、海鮮粽等多種多樣，只要是能吃的食物，都能變成一個(gè)口味。AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員提醒各個(gè)廠家，特別是現(xiàn)在端午節(jié)要到了，消費(fèi)者的需求量變大，更要保證粽子的健康安全，不能出現(xiàn)任何食品安全事故。專業(yè)開(kāi)發(fā)食品殺菌保鮮技術(shù)的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的董迎紅女士表示各個(gè)廠家如果不知道怎么使用消毒設(shè)備，可以與上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師深入交流。
 
　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師表示在制作粽子的過(guò)程中，只要注意這幾個(gè)環(huán)節(jié)，就不會(huì)出現(xiàn)菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)的問(wèn)題。
 
　　1、 選擇優(yōu)質(zhì)糯米，把竹葉放水里浸泡，開(kāi)啟雙核臭氧發(fā)生器，制得雙核臭氧水清洗竹葉。
 
　　2、 使用雙核臭氧水清洗車間的所有器具，已經(jīng)所有配料的包裝。
 
　　3、 在制作粽子時(shí)，使用臭氧殺菌技術(shù)，有效控制大腸桿菌和菌落總數(shù)增多、提高粽子安全質(zhì)量、延長(zhǎng)粽子保質(zhì)期。臭氧是一種高效殺菌劑，具有強(qiáng)烈的消毒滅菌作用，殺菌*迅速。在消毒滅菌的同時(shí)，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無(wú)二次污染，環(huán)保安全。
 
　　上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的董迎紅女士指出，在這個(gè)越來(lái)越工業(yè)化的時(shí)代，更多的粽子是來(lái)自食品企業(yè)加工后流入超市和各個(gè)食品店，所以每年端午節(jié)前后新聞報(bào)道中都會(huì)點(diǎn)名一些食品企業(yè)制作的粽子大腸桿菌和菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題，如果這些企業(yè)能夠正確使用雙核臭氧技術(shù)，就不會(huì)出現(xiàn)這些所謂的食品安全問(wèn)題問(wèn)題，反而銷量會(huì)大大增加！
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