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冰淇淋質(zhì)量有問(wèn)題怎么辦？

來(lái)源：上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司   2021年06月22日 10:36   1836
　　即將進(jìn)入7月，天氣會(huì)越來(lái)越炎熱。冰淇淋簡(jiǎn)直成了神一樣的存在，無(wú)論是中午還是晚上，只要燥熱就會(huì)來(lái)一支。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示 最近各個(gè)冷飲廠家的冰淇淋都開(kāi)始加量生產(chǎn)，各種莫名其妙的口味都蹦出來(lái)，比如蔥花雪糕、還有雪糕界的愛(ài)馬仕，只有想不到?jīng)]有做不到。不說(shuō)雖說(shuō)加單量變大，但是冰淇淋的菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)仍然是各個(gè)冷飲企業(yè)所要面臨解決的問(wèn)題。
 
　　上海康久消毒技術(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為，采用動(dòng)態(tài)消毒水工作站、雙核臭氧發(fā)生器、動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，可避免微生物污染冰淇淋，提高冰淇淋食品安全質(zhì)量。
 
　　冰淇淋有奶油冰淇淋、酸奶冰淇淋、果蔬冰淇淋，一般冷飲批發(fā)的口味比較多，多數(shù)消費(fèi)者為了方便，都會(huì)選擇去一些冷飲店批發(fā)，前年有一些小孩吃了某個(gè)品牌冷飲冰淇淋肚子疼。據(jù)AORODO食品安全實(shí)驗(yàn)室研究人員表示在制作冰淇淋冷飲的過(guò)程中，如果車(chē)間衛(wèi)生措施做不到位，就會(huì)很容易被一些微生物污染，從而導(dǎo)致菌落總數(shù)和大腸桿菌超標(biāo)，嚴(yán)重會(huì)對(duì)消費(fèi)者的身體產(chǎn)生危害。
 
　　專(zhuān)業(yè)開(kāi)發(fā)食品安全保障方案的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周總工程師認(rèn)為只要在以下幾個(gè)流程注意配合上?？稻孟驹O(shè)備，就不會(huì)產(chǎn)生這樣的問(wèn)題。
 
　　1、 在生產(chǎn)冰淇淋之前，制訂科學(xué)的加工工藝流程，將成品、半成品嚴(yán)格分開(kāi)，避免前后工序的交叉污染。
 
　　2、 冰淇淋制作期間或者包裝后，直接與生產(chǎn)設(shè)備、管道、空氣等直接接觸，如果這些管道帶細(xì)菌的話，冰淇淋就會(huì)被污染。建議安裝動(dòng)態(tài)消毒水工作站，制備動(dòng)態(tài)消毒水，對(duì)生產(chǎn)設(shè)備、管道、工器具、包裝容器，以及生產(chǎn)車(chē)間的地面、墻壁、天花板等進(jìn)行沖洗消毒。
 
　　3、 在冰淇淋二次包裝時(shí)，開(kāi)啟動(dòng)態(tài)空氣消毒機(jī)，將空氣的細(xì)菌直接吸入機(jī)體內(nèi)，減少微生物著落在冰淇淋上，這樣有助于菌落總數(shù)和大腸桿菌控制在標(biāo)準(zhǔn)范圍內(nèi)。
 
　　4、 在員工下班上、上班前，使用臭氧對(duì)整個(gè)車(chē)間進(jìn)行消毒，將白天殘留的一些菌落*消滅。
 
　　冰淇淋是夏季防暑降溫食品，隨著消費(fèi)者對(duì)冰淇淋越來(lái)越挑剔，普通的冰淇淋已經(jīng)滿足不了市場(chǎng)的需求，此刻就需要冷飲企業(yè)不斷創(chuàng)新，做出符合消費(fèi)者的口味。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司的周立工程師認(rèn)為冰淇淋的市場(chǎng)越來(lái)越大，更要狠抓冰淇淋的生產(chǎn)質(zhì)量，從源頭控制好菌落總數(shù)和大腸桿菌，企業(yè)才能越走越遠(yuǎn)！
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