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精釀啤酒設備如何使用雙氧水殺菌？

來源：哈爾濱順成創(chuàng)新科技發(fā)展有限公司 2021年12月17日 13:07 551

　　一、穩(wěn)定性雙氧水的理化性質及消毒殺菌、除菌基本原理

　　過氧化氫，別名雙氧水，化學式為H2O2，相對分子質量為34.01，沒有顏色全透明液體，溶解水、醇及醚，濃度較高的時有腐蝕，開放式置放時，會逐漸溶解為氧及水，30%過氧化氫的相對密度為1.11g/cm3，溶點-0.89℃，熔點為151.4℃。具備明顯的抑菌作用，在精釀啤酒設備偏堿標準下，實際效果更為顯著。

　　穩(wěn)定性雙氧水是一種歷經(jīng)提質增效和平穩(wěn)解決的沒有顏色、無氣味、無毒性的全透明液體，因為過氧化氫與增效劑的協(xié)同效應，大幅的提高了除菌、殺滅病毒的工作能力和速率，另外其除菌實際效果更具有高效性。其除菌基本原理是運用臭氧很強的空氣氧化工作能力，毀壞微生物菌種身體的原生質，從而做到消滅微生物菌種和消毒滅菌的目地。穩(wěn)定性雙氧水具備廣譜性、高效率、高效的除菌特性，在進行除菌全過程以后，溶解為co2和水，不容易造成有害的殘留，不用自來水清洗，對自然環(huán)境*，是一種節(jié)能型消毒液。

　　二、危害過氧化氫可靠性的關鍵的要素

　　危害過氧化氫可靠性的關鍵的要素有下列幾層面：

　　1、溫度。過氧化氫在自釀啤酒機器設備較低溫度和較高純時，是相對穩(wěn)定的。當過氧化氫加溫到153℃或高些溫度時，便會產(chǎn)生強烈的可燃性溶解。在較低溫度下，過氧化氫的溶解較為穩(wěn)定，化合反應為：2H2O2→2H2O+O2↑+46.94kcal。

　　2、PH值。物質的ph酸堿度對過氧化氫的可靠性有非常大的危害。在酸堿性標準下，過氧化氫的特性十分平穩(wěn)，產(chǎn)生氧化還原反應的速率比較慢;在偏堿物質中，過氧化氫很不穩(wěn)定，溶解速率迅速。

　　3、殘渣。殘渣是危害過氧化氫可靠性的關鍵的要素。許多金屬離子，如二價鐵離子、二價錳離子、二價碘離子、三價鉻正離子等都是推動過氧化氫的溶解。一般在過氧化氫中添加很多的增稠劑來抑止殘渣的催化反應，抑止基本原理是鰲合及復原。即添加少量的增稠劑，如錫酸鈉、焦磷酸鈉或8-甲基喹啉等根據(jù)復原和絡合作用來抑止過氧化氫的溶解。

　　4、光。光波長在3200～3800埃中間的光源，會加快過氧化氫的溶解速率。為提升過氧化氫的可靠性，務必對光線、熱、金屬離子成分和pH值等要素開展操縱。而穩(wěn)定性雙氧水因純凈度高，含有金屬離子等殘渣非常少，因而具備非常好的可靠性。

關鍵詞：啤酒設備增稠劑

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