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如何解決果蔬脆真空油炸機食品油炸含油量高的問題？

來源：諸城市日昌機械有限公司 2022年03月22日 14:27 1300

　　油吃多了，會讓人很不舒服，很多健康問題的出現(xiàn)都與多油飲食有很大關系，所以減少果蔬脆真空油炸機食品油炸的含油量是很重要的問題，那么，如何解決果蔬脆真空油炸機食品油炸含油量高的問題呢?分析如下。

　　(1)解決油炸食品含油率高及油炸制品單一的問題。熱油是真空油炸機油炸過程中的加熱介質(zhì)，但它又向食品轉(zhuǎn)移，引起了人們對健康問題的關注。

　　所以減少油炸食品的脂肪含量應該成為食品科學工作者和食品企業(yè)努力的方向。通過增加固體含量和涂膜技術，可實現(xiàn)簡單可行的方案。

　　此外，還需對高固含量的油炸品種進行選育。這不僅降低了油品的含油率，而且降低了油炸食品的生產(chǎn)成本，提高了儲存穩(wěn)定性。而且，添加更多品種的油炸產(chǎn)品，如高營養(yǎng)食用菌、野生植物等真空油炸產(chǎn)品。

　　(2)對富硒油炸等多種功能油炸食品進行研究。伴隨著人們生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，人們將更加重視飲食結構的調(diào)整，各種功能性方便食品將會有廣闊的應用前景，需要加大研究開發(fā)力度。

　　(3)在真空油炸機油炸加工過程中，通過建立預測各種重要參數(shù)如水分流失和脂肪吸收的經(jīng)驗方程和數(shù)學模型，可以更準確地掌握真空油炸加工過程的傳熱傳質(zhì)規(guī)律，為工業(yè)化生產(chǎn)提供更加精確、科學的預測手段。

　　(4)為了提高油炸產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，積極開展對不同炸用油在不同炸參數(shù)條件下重復炸后安全性評價的研究，建立了重復炸后油脂安全性評價模型。

　　因為這個問題，現(xiàn)在很多的油炸食品也不會出現(xiàn)含油量過多的情況，果蔬脆真空油炸機的技術也越來越好，食品設備也越來越多越廣。

關鍵詞：油炸機

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