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糊化鍋一般啤酒廠設備才會配備，下面自釀啤酒設備廠家就來聊聊糊化鍋的工作原理。糊化鍋的功能是將米粉和一部分麥芽粉與水混合并煮沸，然后加熱糖化的醪液，使淀粉液化并糊化。

糊化過的結(jié)構鍋體為圓柱形，鍋體底部為球形或橢圓球形，頂蓋為蝴蝶形，一般裝有攪拌器，鍋體底部有加熱裝置，鍋體外部有隔熱層。碾碎的米粉，麥芽粉和熱水在下粉缸和進水管中混合并進料。在螺旋槳攪拌器的幫助下，粘稠的醪液濃度和溫度均勻，這使醪液更加均勻。重顆粒懸浮而不沉淀在鍋壁上，形成“鍋”，以防止醪液在附近局部過熱。
    為了使加熱蒸汽均勻分布，在蒸汽夾套上連接有4個短管，蒸汽入口為0.3?0.6MPa，蒸汽凝結(jié)水從凝結(jié)水管中引出，不可凝結(jié)氣體為不從蒸汽夾套下方凝結(jié)氣管通過閥門間歇釋放。糊化鍋的蒸汽夾套外面有一個隔熱層。鍋蓋配有一個雙滑動門，一個粉盒和一個環(huán)形清洗管。鍋蓋的頂部設有蒸汽提升管，蒸汽提升管的底部具有環(huán)形槽，以收集從蒸汽提升管的壁向下流動并由冷凝污水管道排至溝槽的冷凝污水。提升管的根部還有一個排氣風門，可以根據(jù)需要進行調(diào)節(jié)。蒸汽提升管的頂部設有一個圓柱狀的防風帽，以防止禽類進入以及傾盆大雨。