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兩器式糖化設(shè)備也是我們常說(shuō)的兩器兩體設(shè)備，主要有糖化過(guò)濾槽+煮沸旋沉槽組成。糖化過(guò)濾槽的功能：糖化和過(guò)濾；煮沸旋沉槽的功能：煮沸和旋沉。如果再配置一只熱水罐工作效率可以提升50%。

此套配置的糖化系統(tǒng)優(yōu)缺點(diǎn)很明顯，自釀啤酒設(shè)備生產(chǎn)廠家介紹一下：

兩器式糖化系統(tǒng)優(yōu)點(diǎn)：

①設(shè)備簡(jiǎn)單，投資較小。

②管路簡(jiǎn)單，操作簡(jiǎn)便。

③設(shè)備高度低，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)高度要求不高。

其主要缺點(diǎn)為：

①麥汁過(guò)濾時(shí)只能采取抽濾(即醪液在過(guò)濾槽內(nèi)，通過(guò)麥汁泵抽取麥汁，泵入煮沸旋沉槽)，過(guò)濾速度相對(duì)較慢，對(duì)釀酒師要求較高，一旦操作失誤，輕則導(dǎo)致麥糟層緊實(shí)，過(guò)濾困難，重則會(huì)導(dǎo)致篩板變形，影響后續(xù)使用。

②此類設(shè)備為了減小對(duì)旋沉的影響，一般不會(huì)設(shè)置防旋十字架，防旋十字架主要設(shè)置在糖化鍋內(nèi)，作用是防止倒醪時(shí)出現(xiàn)漩渦，顯而易見(jiàn)，不設(shè)置防旋十字架的糖化/煮沸鍋，其倒醪時(shí)易形成漩渦，導(dǎo)致氣體進(jìn)入麥汁泵，輕則會(huì)對(duì)麥汁泵形成氣縛，重則會(huì)因大量氣體進(jìn)入麥汁泵，形成汽蝕，影響麥汁泵使用壽命。

③在啤酒設(shè)備制造行業(yè)一般會(huì)在煮沸鍋內(nèi)設(shè)置攪拌器，因煮沸鍋兼具旋沉槽的功能，攪拌器會(huì)影響旋沉效果。

④洗糟水只能提前制備，儲(chǔ)存在容器中或發(fā)酵罐(一般不推薦存放在發(fā)酵罐內(nèi)，如操作不當(dāng)，易使發(fā)酵罐內(nèi)形成真空或影響冰水系統(tǒng)的運(yùn)行)內(nèi)，操作麻煩，熱量損耗高。

⑤糖化時(shí)只能使用兌醪糖化法，糖化溫度步驟較少，對(duì)麥芽質(zhì)量要求較高。

⑥一般一天最多只能釀造兩個(gè)批次，而且需要釀酒師熬夜加班。

我們?cè)谶x擇啤酒設(shè)備糖化系統(tǒng)的時(shí)候一定要慎重，這個(gè)工藝決定了我們釀造啤酒的質(zhì)量和批次。