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巴氏殺菌機的原理和技術(shù)要求

來源：諸城市順康機械有限公司 2024年04月10日 14:41 1544

　　首先，我們來認識一下巴氏殺菌。它主要是破壞可能存在的病原菌，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌等，作為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化。也就是根據(jù)對耐高溫性*的結(jié)核菌熱致死曲線和乳質(zhì)中易受熱影響的奶油分離性熱破壞曲線的差異原理，在低溫下長時間或高溫下短時間進行加熱處理的一種方法。其中，在60℃以下加熱30分鐘的方式，作為低溫滅菌的標準，早已為世界廣泛采用，巴氏殺菌設(shè)備、巴氏殺菌流水線就是集滅菌冷卻與一體的現(xiàn)代化生產(chǎn)設(shè)備，是結(jié)合國內(nèi)食品飲料等行業(yè)的現(xiàn)代生產(chǎn)工藝要求開發(fā)的產(chǎn)品。產(chǎn)品符合GMP HACCP的認證要求，適用于包裝好的榨菜和泡菜。牛奶調(diào)味品醬菜等軟包裝系列。各種型號的罐裝馬口鐵瓶玻璃瓶漿汁圓罐等產(chǎn)品的低溫殺菌。

　　巴氏殺菌設(shè)備巴氏殺菌流水線整機采用不銹鋼304制作，運行平穩(wěn)，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)，解決了滅菌過程中的隨意性，加強了一致性，提高了滅菌的成功率。

　　巴氏殺菌機的工作原理

　　巴氏殺菌設(shè)備、巴氏殺菌流水線的殺菌原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢：溫度越高，繁殖越快，但是溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度，和耐熱耐冷能力。巴氏殺菌設(shè)備巴氏殺菌流水線其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅，但經(jīng)巴氏殺菌設(shè)備、巴氏殺菌流水線消毒后，扔保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌牙袍。

　　殺菌的原理是在一定溫度范圍內(nèi)，溫度越低，細菌繁殖越慢;溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。巴氏消毒其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，用適當?shù)臏囟群捅貢r間處理，將其全部殺滅。但經(jīng)巴氏消毒后，仍保留了小部分無害或有益、較耐熱的細菌或細菌芽孢。

　　巴氏殺菌，主要是破壞可能存在的病原菌，如結(jié)核桿菌和沙門氏菌等，作為牛奶的一種滅菌法，既可殺死對健康有害的病原菌又可使乳質(zhì)盡量少發(fā)生變化；這種方法已為世界廣泛使用。

關(guān)鍵詞：殺菌設(shè)備巴氏殺菌機

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