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　　民以食為天。在這個(gè)越來(lái)越強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生的時(shí)代，zui大的財(cái)富或許就藏在人們的飯碗里！然而，油鹽醬醋家家有，財(cái)富發(fā)掘不是單純的炒菜，隨意翻幾下就能端上桌。讓消費(fèi)者為你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想助把力，還得讓他們自一踏入你的餐廳，就覺(jué)得這里與眾不同。
　　
　　A音樂(lè)主題餐廳
　　
　　用音樂(lè)烹調(diào)美好時(shí)光
　　
　　昏暗的燈光，或獨(dú)自一人，或兩三好友，點(diǎn)一份牛排，耳邊，有似曾相識(shí)的聲音低回吟唱……
　　
　　這是一家音樂(lè)主題餐廳，老板王皓自稱是典型的“音樂(lè)發(fā)燒友”。去年9月份，王皓和幾個(gè)朋友合資，盤下解放路武漢音樂(lè)學(xué)院旁邊的這家店面，餐廳外墻貼有演出海報(bào)：音樂(lè)學(xué)院的學(xué)生樂(lè)隊(duì)長(zhǎng)期駐店演出。
　　
　　餐廳為音樂(lè)“買單”
　　
　　據(jù)王皓介紹，從房屋裝修到設(shè)備采購(gòu)，餐廳前期投入兩百多萬(wàn)元。其中，配置影音設(shè)備的花銷，就高達(dá)四五十萬(wàn)元。
　　
　　餐廳頂棚上的16只發(fā)燒音響、大廳內(nèi)2個(gè)主音箱、120寸液晶投影，讓王皓很自信：“武漢有不少音樂(lè)餐廳，但我這里的音效效果，目前沒(méi)有幾家餐廳能和我競(jìng)爭(zhēng)。”
　　
　　王皓說(shuō)，相比卡通、武俠等主題餐廳，音樂(lè)主題餐廳接待的不光是青年人，也有很多中老年顧客。這些顧客，大多具備較高的文化修養(yǎng)。“這也考驗(yàn)我們的音樂(lè)品味。”王皓認(rèn)為，既然以音樂(lè)為主題，音樂(lè)“內(nèi)容”要比“形式”更重要。上世紀(jì)80年代華語(yǔ)樂(lè)壇的流行曲目、國(guó)外的爵士、民謠，“都是比較輕柔、舒緩的調(diào)子。”而每周五晚駐場(chǎng)樂(lè)隊(duì)的“探戈之夜”，會(huì)演奏搖滾歌曲。
　　
　　“我們?cè)敢鉃楹靡魳?lè)‘買單’。”王皓說(shuō)，一方面是個(gè)人愛(ài)好，一方面是競(jìng)爭(zhēng)的需要，“提供音樂(lè)的費(fèi)用，并未附加到客人的消費(fèi)上。”
　　
　　“好吃才是硬道理”
　　
　　王皓認(rèn)為，生活水平提高，顧客需求越來(lái)越多樣化，這是主題餐廳出現(xiàn)的原因。而“不管什么主題，好吃才是硬道理”。菜品齊全、有特色、實(shí)惠，才是經(jīng)營(yíng)餐廳的“*”。
　　
　　“我們的牛排、沙拉、‘三杯雞’，網(wǎng)上評(píng)價(jià)不錯(cuò)。”王皓說(shuō)，店里聘請(qǐng)了專門的廚師，西餐、中餐、各種飲料品種齊全。餐廳可容納150名顧客同時(shí)用餐，“平均每天接待一兩百人，多的時(shí)候有三四百人。人均消費(fèi)三四十元左右。”
　　
　　餐廳墻壁上，隨意鑲嵌著的黑膠唱片和風(fēng)景照片。據(jù)王皓介紹，唱片是自己的收藏，而照片，則是朋友們?nèi)W洲游玩時(shí)拍的。
　　
　　“很多老教師，常過(guò)來(lái)一坐一下午。”王皓說(shuō)，“他們說(shuō)，這里的氛圍很像他們年輕時(shí)去過(guò)的異國(guó)酒館。”
　　
　　前期投入：200萬(wàn)左右
　　
　　每月租金：約6萬(wàn)元
　　
　　每月支出：10萬(wàn)元以內(nèi)
　　
　　每月?tīng)I(yíng)業(yè)額：約30萬(wàn)元
　　
　　見(jiàn)習(xí)記者楊楠
　　
　　B卡通主題餐廳
　　
　　“小猴子”：無(wú)廚師的茶餐廳
　　
　　前些年，“悠嘻猴”卡通表情風(fēng)靡網(wǎng)絡(luò)。而今，以卡通為主題的餐廳陸續(xù)登陸江城，并深受年輕人歡迎。
　　
　　“玩偶加中國(guó)臺(tái)灣原味美食是我們店的zui大特色。”“小猴子中國(guó)臺(tái)灣茶餐廳”（下稱“小猴子”）老板王亮告訴記者，從今年6月19日開(kāi)業(yè)至今，每天都有3000元左右的營(yíng)業(yè)額。
　　
　　玩偶成“鎮(zhèn)店之寶”
　　
　　該店位于漢口萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)B座112號(hào)，以紅色主調(diào)為裝修背景，店內(nèi)到處都擺放著各種各樣的“小猴子”玩偶，有60余種之多。
　　
　　“顧客辦會(huì)員卡，充100元可以享受9.5折優(yōu)惠，充200元可享受8.8折優(yōu)惠……且無(wú)論充值數(shù)額多少，都可獲贈(zèng)一個(gè)猴子玩偶。”王亮介紹，他店里的大部分小猴子玩偶在市面上很難買到?？ㄍㄍ媾季褪?ldquo;鎮(zhèn)店之寶”。
　　
　　王亮表示：“小猴子”的消費(fèi)群體定位為25歲左右的年輕人，所以店面選址也要與其相匹配，“萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)人流量大，成為。”
　　
　　這個(gè)餐廳沒(méi)廚師
　　
　　據(jù)了解，目前武漢市絕大多數(shù)商業(yè)場(chǎng)所有明文規(guī)定，限制“油煙大、有明火”的餐廳進(jìn)駐。對(duì)此，無(wú)明火、無(wú)油煙，還沒(méi)有廚師的“小猴子”符合市場(chǎng)要求，是其另一特色。
　　
　　記者看到，“小猴子”營(yíng)業(yè)面積約為70平方米，但廚房10平方米不到。廚房?jī)?nèi)擺放著冰柜、封口機(jī)等簡(jiǎn)易設(shè)備。由于物料多為“冷凍包食品”，由上游供應(yīng)商定期配送，故供餐時(shí)只需使用微波爐、煮面機(jī)等無(wú)煙設(shè)備。
　　
　　王亮認(rèn)為，用微波和水煮方式提供的餐食更加健康、，且不需要專業(yè)廚師操作，少了一份人力成本支出。
　　
　　中國(guó)臺(tái)灣風(fēng)味好吃不貴
　　
　　“我們提供的食品要清淡一些，符合現(xiàn)代人低脂的健康餐飲需要。”王亮告訴記者，“小猴子”每一杯飲品都是現(xiàn)做，餐食更是遵循中國(guó)臺(tái)灣原味，未做太多改良。
　　
　　翻開(kāi)餐牌，記者初略算了下：一杯飲品6元，主食17元左右，只需20元就能品嘗到正宗的“中國(guó)臺(tái)灣風(fēng)味”。
　　
　　王亮認(rèn)為：“新穎、好吃不貴的標(biāo)準(zhǔn)”符合年輕人的消費(fèi)層次。而“小猴子”作為中國(guó)臺(tái)灣連鎖餐廳，在全國(guó)目前有300余家分店，在武漢有物料配送中心。
　　
　　前期投入：30萬(wàn)元左右
　　
　　每月租金：2萬(wàn)元
　　
　　每月支出：1.3萬(wàn)元
　　
　　每月?tīng)I(yíng)業(yè)額：10萬(wàn)元左右
　　
　　見(jiàn)習(xí)記者章勝實(shí)習(xí)生秦雯
　　
　　C“紅色”主題餐廳
　　
　　做“憶苦思甜”的湘菜
　　
　　墻上掛著農(nóng)民收割稻谷的畫框，包房統(tǒng)一命名為某某大隊(duì)，壁櫥內(nèi)放著毛主席時(shí)代的紅色紀(jì)念品……丁字橋路上的毛家公社大食堂內(nèi)，以上世紀(jì)五六十年生產(chǎn)隊(duì)時(shí)期的畫面為風(fēng)格，吸引著無(wú)數(shù)慕名而來(lái)的就餐者。
　　
　　裝修生產(chǎn)隊(duì)時(shí)代風(fēng)格
　　
　　主題餐廳zui重要的是裝修，毛家公社大食堂的負(fù)責(zé)人夏志平介紹。上世紀(jì)五六十年代公社是人們生活的集中地。食堂是大家吃大鍋飯的地方。考慮到經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，要面對(duì)普通老百姓，因此稱為大食堂。湖南是毛主席的老家，主要做湖南菜，因此稱為毛家。
　　
　　店內(nèi)的燈飾都是紅色五角星形狀，墻上的裝飾畫是那個(gè)時(shí)代的畫家畫的人物畫。墻上的壁櫥里，放著有毛主席頭像的茶杯、碗碟等，上面還寫著“文革”時(shí)期的標(biāo)語(yǔ)。“這些都是烘托氛圍的”，夏說(shuō)。
　　
　　鮮明體現(xiàn)生產(chǎn)隊(duì)時(shí)代風(fēng)格的還是包房的名字，東風(fēng)大隊(duì)、曙光大隊(duì)、朝陽(yáng)大隊(duì)等。把這些跟歷史時(shí)代相關(guān)的文化元素，用在裝修上，也有提醒顧客憶苦思甜的意思。
　　
　　菜譜用盡心思起別名
　　
　　想來(lái)一盤四季豆，在菜譜上可是找不到的，在毛家公社大食堂內(nèi)叫“打倒四人幫”；公社夾饃扣肉叫“社會(huì)主義好”；點(diǎn)一盤“大豐收”，上來(lái)的就是玉米、花生等雜糧拼盤。用盡心思起的菜名，主要是為了給顧客留下深刻印象。
　　
　　以湖南菜為特色的毛家公社大食堂，近百道菜分為六大系列：革命^造**菜、公社食堂菜、招待大官菜、村長(zhǎng)派飯菜、村長(zhǎng)下酒菜、公社好湯。顧客可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。為了貼合食堂形象，大廳內(nèi)每天還供應(yīng)兩三道大鍋菜。
　　
　　經(jīng)營(yíng)走大眾路線
　　
　　毛氏公社大食堂2003年開(kāi)業(yè)至今，7年來(lái)在武漢做了4家分店。它一開(kāi)始就確定走平民消費(fèi)路線，基本上人均消費(fèi)在30元多一點(diǎn)。
　　
　　夏介紹，武漢市場(chǎng)上的湘菜館很多，毛家公社大食堂雖然也是湘菜為主，但走紅色主題路線更吸引顧客。
　　
　　店內(nèi)員工也是采用特色管理，去年之前都穿迷彩裝，系軍用皮帶，稱呼大隊(duì)長(zhǎng)，領(lǐng)班稱呼小隊(duì)長(zhǎng)，服務(wù)員都是社員。后來(lái)因?yàn)椴少?gòu)不到服裝，就換成普通的衣服了。夏說(shuō)，每天生意穩(wěn)定，周末晚上基本訂不到座位，還要排隊(duì)等候