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帶您了解蒸煮漂燙風(fēng)干線

來源：諸城市嘉諾機(jī)械有限公司   2025年04月28日 17:13   28
　　蒸煮、漂燙、風(fēng)干是食品加工中常見的處理工序，尤其適用于蔬菜、水果、水產(chǎn)品等。以下是各環(huán)節(jié)的簡要說明及設(shè)備建議：
 
　　1. 蒸煮（Steaming/Cooking）
 
　　目的：軟化組織、滅酶殺菌、延長保質(zhì)期或預(yù)熟化。
 
　　設(shè)備：
 
　　連續(xù)式蒸煮機(jī)：通過蒸汽加熱傳送帶上的物料，適合大規(guī)模生產(chǎn)(如葉菜、胡蘿卜)。
 
　　滾筒蒸煮機(jī)：用于顆粒狀物料(如豆類、玉米)。
 
　　溫度控制：通常80-100℃，時間依產(chǎn)品調(diào)整(如菠菜約1-2分鐘)。
 
　　2. 漂燙（Blanching）
 
　　目的：滅酶護(hù)色、去除異味、保持營養(yǎng)(常用熱水或蒸汽)。
 
　　設(shè)備：
 
　　熱水漂燙機(jī)：物料浸入熱水槽(90-95℃)，適合根莖類蔬菜。
 
　　蒸汽漂燙機(jī)：避免營養(yǎng)流失，適合易碎物料(如西蘭花)。
 
　　冷卻環(huán)節(jié)：漂燙后需快速冷卻(冷水噴淋或冰水槽)，防止過度加熱。
 
　　3. 風(fēng)干（Drying）
 
　　目的：去除表面水分，便于后續(xù)加工或包裝。
 
　　設(shè)備：
 
　　隧道式風(fēng)干機(jī)：物料經(jīng)多層傳送帶，冷/熱風(fēng)吹干(如脫水蔬菜)。
 
　　離心瀝水機(jī)：先離心脫水，再配合冷風(fēng)干燥(如香蔥、香菜)。
 
　　溫度控制：熱風(fēng)溫度通常50-70℃，避免高溫破壞品質(zhì)。
關(guān)鍵詞：風(fēng)干機(jī)
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