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    飲料市場已形成品種多元化格局，一些保健型飲料開始主宰市場。據(jù)有關(guān)專家介紹，近年來日本已向市場推出各種營養(yǎng)價值較高的藥用植物飲料。如日本某制藥公司用葫蘆粉和葫蘆葉制取的*飲料，可促使腸道中雙岐桿菌以及乳酸菌迅速繁殖，具有調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌叢、激活免疫功能、抗癌和防止人體老化等功效；日本一家公司利用蒲公英生產(chǎn)的罐裝茶和代咖啡飲料等，有咖啡風(fēng)味而不含*，因而深受女性和老年人歡迎。蒲公英飲料富含*、核黃素、硫胺素、抗壞血酸和其他微量元素，具有健胃、解熱、強(qiáng)身作用，特別是蒲公英富含谷甾醇、脂肪酸等營養(yǎng)素，具有潤膚健膚的美容功效。日本某公司開發(fā)了一種添加銀杏葉提取物的新型健康飲料。銀杏葉中含有類酮類化合物，可以使已經(jīng)硬化的血管恢復(fù)彈性，并能防止因血液流動狀況不佳引起的各部分器官功能的衰退。 
    另外，日本一家飲料公司開始出售一種有減肥健美作用的小球藻飲料。小球藻含50％蛋白質(zhì)、20％碳水化合物、5％葉綠素，并富含*、礦物質(zhì)元素、核酸等。小球藻飲料除了有健身防病功能外，它在細(xì)胞分裂過程中能生成大量的小球藻精，有消耗脂肪、激活細(xì)胞的減肥美容作用，是現(xiàn)代人青睞的天然飲料。 
    利用藥用植物開發(fā)保健型飲料的還有歐美國家，而且產(chǎn)品技術(shù)含量都較高。德國一家飲料公司生產(chǎn)的甘草飲料，將甘草用嗜糖乳酸菌發(fā)酵，來消除甘草的甜味。利用發(fā)酵甘草汁制成的功能性飲料，具有減輕由四氯化碳導(dǎo)致的肝障礙和預(yù)防消化道潰瘍等功效。 
    歐美一些國家的飲料公司提取樺樹的汁液生產(chǎn)出樺汁清涼飲料，喝起來清爽潤口，解熱消暑。據(jù)測定，新鮮樺汁含有十多種礦物元素，如鈣、鐵、鎂、鈷等，還含有多種氨基酸和維生素成分。采用樺汁加工的保健飲料，無污染，不含有毒成分，飲后能增進(jìn)食欲，消除疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)。 
    果蔬飲料也是當(dāng)今飲料市場的主流。芽菜飲料發(fā)達(dá)國家采用無土栽培技術(shù)，大規(guī)模、工廠化培育蘿卜芽、香椿芽等生產(chǎn)飲料。蘿卜芽富含*，香椿芽含有*和性激素物質(zhì)，不僅營養(yǎng)價值高，口感好，而且有降血脂、美容、防治糖尿病等功效。 
    巴西和日本飲料公司聯(lián)合開發(fā)出一種馬丁飲料，采用分布在巴西和烏拉圭的低株冬青植物，取葉烘制而成。它有一種特殊的爽口香味，含*約2％、丹寧8％，還含有活血抗衰老的馬丁素，具有健胃、提神、促進(jìn)新陳代謝和血液循環(huán)以及健身美容的作用。 
    某國公司在南亞開發(fā)的竹汁飲料，是用嫩竹直接榨取或用水蒸餾取汁后，再將嫩竹汁經(jīng)糖化處理，分解成葡萄糖和低分子糖而制成。這種飲料沒有青竹味，口感好，具有清腸、通便、治痔、降血壓等作用。竹汁中含有鍺、硅等多種能活化人體細(xì)胞的微量元素，常飲竹汁飲料可抗癌治癌、延年益壽。 
    美國一家飲料公司采用香菇的等外品、殘碎菇、菇柄為原料制作成的香菇飲料鮮美可口，富含良質(zhì)纖維、半纖維素和激活人體免疫力功能的β－葡萄糖，被人體吸收后有直接激活細(xì)胞免疫功能的作用。 
    業(yè)內(nèi)人士指出，我國飲料業(yè)的發(fā)展?jié)摿艽?，市場前景非常廣闊。目前，我國人均每年飲料消費(fèi)8公升，僅為世界平均水平的20%，只相當(dāng)于西方國家的1/24，其中尤其是果汁飲料，人均年消費(fèi)只有1公升，是西方國家的1/40。 
    專家從需求趨向分析，藥用植物、果蔬等保健型飲料更接近中國人的消費(fèi)習(xí)慣，而且我國藥用植物資源豐富，種類達(dá)到12000種左右。同時，發(fā)展保健型飲料，有利于提高藥用植物、果蔬原料的附加值，促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，所以其發(fā)展空間很大。