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非油炸不*健康 烘干工藝的食品不宜多吃

來源:   2013年07月22日 09:59   729
  Foodjx導(dǎo)讀:不少市民認為非油炸食品更健康,可以放心食用。不過,鎮(zhèn)海一家醫(yī)院主管營養(yǎng)師宋燕昨天表示,這一類可以偶爾食用,但不要多吃。
  
  宋燕說,非油炸食品大多使用烘干工藝,烘干工藝與油炸的區(qū)別在于,同一種產(chǎn)品經(jīng)油炸后油脂含量較高,水分含量較低,而烘干過程中用油較少,溫度低,營養(yǎng)素損失比較少,含油類脂肪相對較低。比較來看,烘干的食品脂肪含量確實要低很多,而且其使用的油是一次性的,用油更加安全。
  
  那么,烘干工藝的食品可以放心食用嗎?宋燕說,例如薯片、方便面等烘干食品,含熱量高,營養(yǎng)成分單一、不均衡。而且,無論是何種工藝加工的食品,都難免要添加一定量的甜味劑、精鹽、增鮮劑、防腐劑等。食用過多會影響食欲,干擾正常飲食。
  
  宋燕提醒市民,現(xiàn)在大部分食品包裝袋上都有營養(yǎng)成分表,可以了解到食品中的熱量以及各種主要營養(yǎng)素的含量和比例,盡量選擇能量較低、微量營養(yǎng)素較高的食物。此外,還應(yīng)該多注意色素、香精、防腐劑等成分,選擇天然構(gòu)成和加工簡單的食物。
關(guān)鍵詞:防腐劑
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