上海雞蛋攪拌機是食品加工中常用的攪拌調(diào)和裝置，用來攪打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等。
上海雞蛋攪拌機工作原理：
1、操作時攪拌器高速旋轉(zhuǎn)，強制攪打，被調(diào)合物料相互間充分接觸并劇烈摩擦，實現(xiàn)混合、乳化、充氣及排除部分水分的作用。
2、由于調(diào)和物料的粘度低于和面機攪拌的物料，因此打蛋機的轉(zhuǎn)速高于和面機轉(zhuǎn)速，一般在0-500r/min范圍內(nèi)，被稱作高速調(diào)和機。
3、高速調(diào)和打蛋機多為立式，由攪拌器、容器、轉(zhuǎn)動裝置、容器升降機構(gòu)及機座等組成。
保養(yǎng)方法：
1、蛋糕不像面包類是以酵母發(fā)酵來膨脹的產(chǎn)品。蛋糕、西點等，是以蛋、油的膨脹力來使產(chǎn)品松軟，因此必須用打蛋機的打蛋球來打發(fā)。
2、傳統(tǒng)打蛋機必須停機換檔，不能換檔時，可撥動一下打蛋球，以避免齒輪撞擊受損。優(yōu)思龍等品牌打蛋機無需停機換擋，可以提高效率。但注意不可跳檔增速，這樣可延長機器的使用壽命，也避免鮮奶濺到桶外。
3、打蛋的濃綢度，若太濃必須減量使用以避免打蛋球的損壞。
4、打蛋時請勿抬缸，以保證打蛋球不受磨損，延長使用壽命。
5、清理打蛋球上的面糊時，打蛋球不可在打蛋缸上用力打擊，這樣會使鋼絲斷裂，要用手清理干凈。
奎宏生產(chǎn)設(shè)備有：糕點轉(zhuǎn)爐，烤鴨爐，面包烤爐、隧道烤爐系列、全自動銅鑼燒生產(chǎn)線，全自動蛋糕線，自動面包線和面機、攪拌機、桃酥機、月餅機、蛋糕成型機、蛋糕注芯機、多功能曲奇機、糕餅自動包餡機、糕餅自動成型機、等各種食品設(shè)備可供選擇,并可配套組成成套生產(chǎn)線，全自動餅干生產(chǎn)線、全自動包餡曲奇生產(chǎn)線、等……本廠還提供蛋糕、面包、西點、中點、月餅、餡料等配方（配方集僅收工本費）。歡迎選購。
上?？晔称窓C械廠
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