蔬菜，水果、水產(chǎn)品等顆粒狀、葉狀、根莖類(lèi)產(chǎn)品清洗、浸泡、和對(duì)腌漬品脫鹽等。辣椒、小白菜、蘑菇、菠菜、青菜、包菜、生菜、韭菜、蒜苗、芹菜、龍須菜、苘蒿、山蟄菜、空心菜、木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、金針菇、茶樹(shù)菇、裙帶菜等。
基本概述
速凍食品是將需速凍的食品，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)奶幚?，急速冷凍，低溫?chǔ)存，于-18℃—-20℃下（一般要求，不同食物要求溫度不同）的連貫低溫條件下送抵消費(fèi)地點(diǎn)的低溫產(chǎn)品，其*以低溫來(lái)保存食品原有品質(zhì)（使食品內(nèi)部的熱或支持各種化學(xué)活動(dòng)的能量降低，同時(shí)將細(xì)胞的部分游離水凍結(jié)，及降低水分活度），而不借助任何防腐劑和添加劑，同時(shí)使食品營(yíng)養(yǎng)限度的保存下來(lái)。具有原食品美味、方便、健康、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、實(shí)惠（錯(cuò)開(kāi)季節(jié)，提升食品值，創(chuàng)造更高效益）的好處。
食品分類(lèi)
水產(chǎn)速凍食品：海蝦、凍魚(yú)、蝦仁等。 農(nóng)產(chǎn)速凍食品：毛豆、花生、竹筍。
調(diào)理類(lèi)速凍食品：特指兩種以上的生鮮農(nóng)、水、畜產(chǎn)品為原料，加工處理，急速冷凍的速凍食品。調(diào)理類(lèi)速凍食品又分為以下幾類(lèi)：
1、中式點(diǎn)心類(lèi)：湯圓、水餃、燒賣(mài)、包子、炒飯等。
2、火鍋類(lèi)調(diào)料：魚(yú)餃、魚(yú)丸、貢丸等。
3、裹面油炸類(lèi)：雞塊、可樂(lè)餅、魷魚(yú)排。
4、菜肴料理類(lèi)：三杯排骨等。
5、糕點(diǎn)點(diǎn)心類(lèi)：芝麻球、比薩餅、各式冷凍蛋糕等。
