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真空預(yù)冷機(jī)效果2015/05/22
隨著人們對于新鮮食品的訴求日漸增強(qiáng)，傳統(tǒng)的果蔬冷卻方法的弊端愈顯突出。果蔬采摘后，如何消除田間熱，使其中心溫度降至接近所需貯藏的溫度，并有效抑制呼吸，減緩代謝速度是果蔬保有鮮度的關(guān)鍵一步。然而傳統(tǒng)冷卻方法都有處理時間長、溫度均勻性差、對果蔬有局部損傷、處理量有限等不足之處，因而無法達(dá)到快速、均勻降溫的保鮮效果。真空預(yù)冷機(jī)技術(shù)簡介：生鮮果蔬的保鮮機(jī)理及真空預(yù)冷基本原理：生鮮果蔬采收以后影響保鮮的因素主要有溫度、濕度、環(huán)境氣體、機(jī)械損傷等，這些主要因素沒控制好會引起果蔬的失重、失鮮、萎縮、顏色和光澤
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