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用肉丸成型機如何做出鮮美可口的肉丸2017/04/14
在家里做肉丸很容易，但不容易批量做成肉丸。需要考慮更多的內(nèi)容，如成本，人工，原材料，當(dāng)?shù)仫L(fēng)味的特點，市場等。制造美味肉丸的辦法有很多種，有些人會選擇研討食譜制造，有些人會依照傳統(tǒng)工藝制造，還有些人直接去超市購置現(xiàn)成的速凍肉丸，我覺得想要制造好吃的肉丸關(guān)鍵還是在于選擇，肉丸成型機能夠制造出更好吃的肉丸。肉丸成型機做出來的肉丸味道鮮美可口，深受人們喜愛。如今，肉丸已向內(nèi)地及海外食品市場轉(zhuǎn)移，需求量快速增長。肉丸在市場銷售量大大提高。我們能夠看到市場中運用肉丸機制造的肉丸種類繁多，有墨魚丸、香菇丸、魚
淺談斬拌機在哪些方面提高了食品性能2017/04/14
斬拌機對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養(yǎng)成分被氧化，破壞，從而zui大限度的保留了原有的色香、味及各種營養(yǎng)成分，那么具體該產(chǎn)品是從哪些方面提高食品性能的呢？斬拌機由斬鍋、刀軸、機架及電控系統(tǒng)組成，斬鍋的作用是通過減速機低速旋轉(zhuǎn)，實現(xiàn)對刀組的送料，刀軸在發(fā)動機的帶動下開始高速旋轉(zhuǎn)，原料在斬鍋內(nèi)做規(guī)律的螺旋式運動，與此同時刀組攪拌和切碎并排除肉糜中的空氣，由于切刀的高速斬切，減少了產(chǎn)品的液汁分離率，保證了乳化效果，增強了產(chǎn)品的彈性和細(xì)膩度。斬拌機適合用來加工肉類食品，水
真空滾揉機為什么要抽真空？2016/10/27
真空度是真空滾揉機zui重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，這樣在以后的熱加工中不致產(chǎn)生熱膨脹現(xiàn)象破壞產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)。真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中的氧化反應(yīng)對制品的外觀顏色極為不利。采用真空滾揉在長時間連續(xù)生產(chǎn)過程中不會發(fā)生氧化發(fā)應(yīng)。真空可確保鹽水快速向肉塊中滲透的同時，也有助于清除肉塊中的氣孔，并且真空使肉塊膨脹從而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否則在高真空度下肉塊中的水分極易被抽出來,影響了肉餡的質(zhì)量。一
滾揉機的使用技巧以及滾揉效果的控制方法2015/05/29
滾揉機的*使用方法技巧：1.滾揉的轉(zhuǎn)速:滾揉機是不停的在轉(zhuǎn)動，翻動桶內(nèi)的肉食，適合速度可以保證滾揉產(chǎn)品的*效率，通常情況下我們建議將轉(zhuǎn)速在10-12轉(zhuǎn)之間，但是，根據(jù)不同的產(chǎn)品的需要調(diào)動。2.滾揉機的荷載量：滾揉機在轉(zhuǎn)動的時候，如果同內(nèi)的肉數(shù)量太多，轉(zhuǎn)動則會受到很大的影響，攪拌不均勻等，如果桶內(nèi)的肉量太少，會導(dǎo)致滾揉過度，造成肉的肉質(zhì)損壞，并且，消耗成本增大。我們建議滿桶荷載量的60%左右，滾揉機上下浮動5%之間，根據(jù)肉的密度而定。3.滾揉間接：在滾揉生產(chǎn)過程中，連續(xù)的滾揉是沒有必要的，而且費神
我國食品機械的市場環(huán)境分析2015/04/29
食品機械是農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化增值的重要手段，對于推動農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)產(chǎn)品增值和農(nóng)民增收具有舉足輕重的地位?！笆晃濉逼陂g，是我國全面建設(shè)小康社會、提高自主創(chuàng)新能力和加快與接軌步伐的發(fā)展時期，也是我國食品機械提升產(chǎn)業(yè)升級的重要機遇期。在這期間，如果食品機械制造業(yè)不能盡快做強，則在市場競爭中面臨被邊際化或排斥的威脅如果不能盡快提升行業(yè)的競爭力，則與發(fā)達國家的差距將會進一步拉大。因此，我們應(yīng)該客觀分析食品機械的市場環(huán)境，抓住這個難得的歷史機遇，有利于我國食品機械制造業(yè)的健康發(fā)展。1、市場適用性分析由于食品工業(yè)
食品機械和包裝裝備上應(yīng)用數(shù)字化控制技術(shù)2015/04/29
數(shù)控技術(shù)是用數(shù)字信息技術(shù)對工作過程和機械運動進行控制的技術(shù)，數(shù)控裝備是信息技術(shù)與機械技術(shù)深度融合的典型體現(xiàn)。我國包裝裝備制造業(yè)經(jīng)過十幾年的發(fā)展，數(shù)控裝備在國內(nèi)市場的比重不斷提高，已形成較強的創(chuàng)新能力，為進一步推進裝備數(shù)控化奠定了堅實基礎(chǔ)。食品和包裝機械行業(yè)被列入“數(shù)控一代”行動計劃據(jù)了解，*、*組織制定了《“數(shù)控一代”裝備創(chuàng)新工程行動計劃》，計劃期為2011年——2020年。食品和包裝機械行業(yè)被列入該工程行動計劃。制藥包裝機械同樣可以抓住此次機遇，尋求新的發(fā)展。實施“數(shù)控一代”裝備創(chuàng)新工程就是在
機械出口“不給力” 食品機械須加大科研力度2015/04/29
近日從*了解到，盡管當(dāng)前中國機械產(chǎn)品存在一定的比較優(yōu)勢，但是持續(xù)多年的出口高速增長已引發(fā)了日益劇烈的貿(mào)易摩擦。再加上人民幣匯率持續(xù)攀升削弱其競爭力，今年中國機械產(chǎn)品進一步擴大出口的難度正在加大。經(jīng)濟不景氣：2014機械工業(yè)出口趨于平穩(wěn)分析認(rèn)為，今年中國機械工業(yè)發(fā)展的外部環(huán)境偏緊狀況難有明顯好轉(zhuǎn)，但是總體仍可望保持基本穩(wěn)定。目前中國機械工業(yè)經(jīng)濟運行中的主要問題依然為新增需求不足和創(chuàng)新能力薄弱等。特別是，今年全面深化改革的形勢對機械企業(yè)主觀應(yīng)對能力將提出更高要求，中國機械企業(yè)的分化將進一步加劇，企業(yè)
真空滾揉機對真空度的要求詳解2015/02/01
真空滾揉機利用的物理沖擊原理，使得肉質(zhì)在滾筒中進行上下的翻動，相互的進行撞擊和摔打而且還達到了按摩以及腌漬的作用。真空滾揉機可以使得肉質(zhì)均勻的吸收配制的腌漬，以提高肉的結(jié)著力以及產(chǎn)品的彈性;可以增強肉質(zhì)的保水性，增加出品率;改善了產(chǎn)品內(nèi)部的結(jié)構(gòu)達到了節(jié)能的作用。下面介紹的是滾揉機對于真空度的要求：一般真空滾揉機的真空度為零點零四到零點零八兆帕斯卡，而實際上是要看具體的包裝什么而定的，真空包裝是將物品裝入氣密性容器之后，在容器封口之前將空氣進行抽空，使得密封之后的容器基本沒有空氣的一種新型的包裝技
斬拌機的作用2015/02/01
腌制自古以來，肉類腌制就是肉的一種防腐貯藏方法，公元前3000多年，就開始用食鹽保藏肉類和魚類，至今肉類腌制仍普遍使用，但今天的腌制目的已從單純的防腐保藏，發(fā)展到主要為了改善風(fēng)味和顏色，以提高肉的品質(zhì)。用食鹽或以食鹽為主，并添加NaNO?（或鉀）、蔗糖和香辛料等腌制材料處理肉類的過程為腌制。通過腌制使食鹽或食糖滲入肉品組織中，降低它們的水分活度，提高它們的滲透壓，借以有選擇地控制微生物的活動，抑制*菌的生長，從而防止肉品*變質(zhì)。腌制的目的可歸納為：（1）防腐保存（2）穩(wěn)定肉色（3）提高肉的保水性
食品生產(chǎn)中的超聲波處理技術(shù)2015/01/12
超聲波作為一種物理能量形式的機械波廣泛應(yīng)用于醫(yī)學(xué)、工業(yè)、化學(xué)和化工領(lǐng)域。目前，在食品工業(yè)中，超聲波主要應(yīng)用于食品分析及食品評價，并且越來越多地作為一種食品加工的技術(shù)廣泛應(yīng)用于食品加工生產(chǎn)領(lǐng)域。功率超聲波在食品原料生產(chǎn)中的應(yīng)用功率超聲波具有激發(fā)細(xì)胞的活性作用，因此很多研究利用功率超聲波促進細(xì)胞的生長代謝、提高產(chǎn)率。很多研究表明超聲波能夠在不破壞細(xì)胞比的情況下促進細(xì)胞生長。低頻率高能量的超聲波能夠?qū)?xì)胞產(chǎn)生刺激作用。超聲波通過改進細(xì)胞的質(zhì)量傳輸機制，加速細(xì)胞的新陳代謝過程提高細(xì)胞內(nèi)相關(guān)酶的活性，從而
改進技術(shù)是我國鹽水注射機的發(fā)展方向2014/12/22
鹽水注射機在中國肉類工業(yè)中已起到了很大的作用，推動了肉類工業(yè)的發(fā)展。除了在國內(nèi)銷售外，已有多家企業(yè)開始拓展海外市場，逐步與接軌。鹽水注射機企業(yè)越來越重視技術(shù)創(chuàng)新，不斷研發(fā)新產(chǎn)品滿足市場需求，由此可見，鹽水注射機行業(yè)有著巨大的提升空間。鹽水注射機是將鹽水注入肉中充分腌漬，注入配制的水溶液的肉塊能使肉質(zhì)嫩化，松軟，提高了肉制品的品位和出品率。可根據(jù)不同工藝要求，調(diào)整步進速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，達到的注射效果。隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加
國內(nèi)市場對鹽水注射機需求量增大2014/12/22
隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。另外，上個世紀(jì)八、九十年代購入的大批國外設(shè)備已趨于淘汰，需要更新。因此，國內(nèi)市場對鹽水注射機的需求量將會不斷增大。經(jīng)過多年的發(fā)展，我國肉類加工機械行業(yè)已經(jīng)取得了不俗的成績。眾多的肉類加工機械企業(yè)異軍突起，其能夠生產(chǎn)90%以上的肉類加工設(shè)備，幾乎覆蓋了屠宰、分割、肉制品、調(diào)理食品、綜合利用等所有加工領(lǐng)域，而且所制造的設(shè)備已開始接近國外同類產(chǎn)，未來我國肉類加工機械市場潛力非常大，而肉類加
斬拌機的使用方法及注意事項2014/12/11
一、斬拌機檢查1、在機器的后面有地線標(biāo)志。應(yīng)在此處的接點接好地線。2、開機前應(yīng)檢查斬刀是否裝牢，有無損傷3、檢查各保護開關(guān)的功能，關(guān)上前后蓋啟動刀軸與轉(zhuǎn)鍋。轉(zhuǎn)鍋逆時針旋轉(zhuǎn)。機器上的保護開關(guān)用于監(jiān)視機器上各個部件是否就位，斬拌機后蓋有保護開關(guān)，當(dāng)后蓋打開時刀軸不能轉(zhuǎn)動，防止意外事件發(fā)生。二、運行/停機將轉(zhuǎn)刀旋至1速，轉(zhuǎn)刀開始轉(zhuǎn)動，再將“轉(zhuǎn)鍋”旋至1速，轉(zhuǎn)鍋開始轉(zhuǎn)動，此時可以添置物料，此時機器進行攪拌。然后將刀速慢慢升高，在按要求調(diào)整轉(zhuǎn)鍋速度。如用真空，在前蓋復(fù)位后方可抽真空。工作結(jié)束先將“轉(zhuǎn)鍋”停
圣地不銹鋼電動絞肉機的操作規(guī)程2014/12/11
圣地不銹鋼電動絞肉機的操作規(guī)程：（1）電動絞肉機使用前先清洗各部分可清洗的零件）。（2）組裝好后通電，待機器運轉(zhuǎn)正常后，再添加肉塊。（3）絞肉前，請先將肉剔骨切成小塊（細(xì)條狀），以免損壞機器。（4）通電開機，待運轉(zhuǎn)正常后，再添加肉塊。（5）添加肉塊一定要均勻，不能過多，以免影響電機損壞，如發(fā)現(xiàn)機器運轉(zhuǎn)不正常，應(yīng)立即切斷電源，停機后檢查原因。（6）如發(fā)現(xiàn)漏電，打火等故障，應(yīng)馬上切斷電源，找電工修理，不得私自開機修理。（7）使用完后關(guān)閉電源。然后將各部件清洗干凈，瀝干水后，放于干燥處備用。（8）使用
真空拌餡機的優(yōu)點，作用2014/11/14
真空拌餡機能夠做出口味可口的肉丸，也一直深受廣大用戶的喜愛，大家知道怎么用真空拌餡機做出營養(yǎng)豐富的肉丸嗎？它的流程是怎樣的？下面是其簡單介紹：1、餡料的制作精選上乘鮮豬肉（蕉城陌頭的小店多以五花肉為主），洗凈后剁碎置于碗中。調(diào)制醬油使肉色成暗赤色即可（重要為調(diào)色調(diào)味），根據(jù)醬油的濃度和用量，幫助以食鹽使餡料口感得當(dāng)您本身的口胃。蝦仁干和香菇干浸泡至柔軟后，切丁。生姜，根據(jù)正宗肉丸的做法，生姜是肉丸中的調(diào)味**，其用量要適本地超標(biāo)一點點，如許可以讓姜味的口感比力濃厚，肉丸表現(xiàn)出鮮香的特色。生姜洗凈
肉丸機使用方法2014/10/31
1.本機要放置在平穩(wěn)的地方，接上電源及地線，確保安全，本機配有功率550瓦，逆時針轉(zhuǎn)向，在機后面接水管。2.本機使用之前要清洗干凈，本機是一種配套機械。工作方法：首先要把肉在絞肉機絞碎后（去肉根）在肉丸機內(nèi)攪成肉漿，再放進成型機加工。3.在銅套有方有一個肉量調(diào)整開關(guān)，可調(diào)整肉丸圓度（當(dāng)肉量過多時，肉丸變長，肉量過少時，肉丸變扁，肉桶內(nèi)肉漿量過少時，本機不能正常工作）。4.要在出肉丸口下面放置一個大盆，然后盛上溫水。5.本機配有大中小模頭三套可調(diào)換，方法是將銅齒輪內(nèi)的模頭及銅板上的滑動板取出更換。
山東刨肉機維修介紹2014/10/05
刨肉機利用切刀強勁旋轉(zhuǎn)，身大扭矩刨碎不搖晃，合理的刨盤設(shè)計加固條和特殊處理刀片長時間加工不疲勞崩裂等情況出現(xiàn)，4KW大功率電機配合重型礦山機械硬齒面減速器*耐用
怎樣延長鹽水注射機壽命2014/08/29
帶骨鹽水注射機是將鹽水及輔料注入肉中充分腌漬，注入配制的水溶液的肉塊能使肉質(zhì)嫩化、松軟、提高了肉制品的品位和出品率。可根據(jù)不同工藝要求，調(diào)整步進速度，步進距離，壓肉板間隙及注射壓力，將腌漬液均勻連續(xù)地注入肉中，達到的注射效果。
如何使斬拌機壽命延長2014/08/13
采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計zui為合理。整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。
斬拌機在使用過程發(fā)生故障怎嘛辦2014/08/13
采用變頻技術(shù)，刀速調(diào)整范圍大，具有節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質(zhì)和刀的硬度設(shè)計zui為合理。整機采用SUS304不銹鋼板制作，結(jié)構(gòu)合理、美觀，易清洗。
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