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核桃熟了！深加工將成為核桃市場(chǎng)的戰(zhàn)略性高地

2020-08-11 09:44:09 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Lia 閱讀量：11322

　　 近段時(shí)間，被列為“四大干果”之一的核桃進(jìn)入成熟季。中國(guó)是世界上核桃起源中心之一，種植面積和產(chǎn)量都位于世界前列?，F(xiàn)如今，國(guó)人對(duì)于健康食品的需求加大，而核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，素來(lái)是健康食品的重要原料之一。不難看出，未來(lái)我國(guó)發(fā)展核桃深加工市場(chǎng)前景十分廣闊。
 

 
　　中國(guó)核桃資源十分豐富，大多數(shù)省份均有分布，但以云南、山西、四川、河北、新疆、陜西等省居多。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2019年中國(guó)核桃產(chǎn)量約為362.7萬(wàn)噸，較2018年上升35.8萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)10.95%，核桃消費(fèi)量也有所上升，達(dá)到355.68萬(wàn)噸?，F(xiàn)如今，我國(guó)核桃已經(jīng)具有一定的發(fā)展規(guī)模，未來(lái)幾年，深加工將成為市場(chǎng)發(fā)展關(guān)鍵。
 
　　我國(guó)核桃的食用歷史悠久，開(kāi)發(fā)的核桃產(chǎn)品數(shù)量眾多，包括炒核桃、核桃仁、核桃露、核桃油、核桃粉等等。在深加工技術(shù)的支持下，我國(guó)涌現(xiàn)出一批核桃深加工企業(yè)，提升了農(nóng)產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈延伸。近兩年，我國(guó)食品科技有了很大的發(fā)展，深加工技術(shù)正在持續(xù)升級(jí)中。
 
　　例如核桃油的生產(chǎn)，從壓榨法到有機(jī)溶劑萃取法、水代法、超臨界二氧化碳流體萃取法等。傳統(tǒng)工藝中所存在的不足被逐漸填補(bǔ)，整體的操作性增強(qiáng)，工藝上也相對(duì)更為簡(jiǎn)單。此外，核桃產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)程度也逐漸加深。當(dāng)下，利用生物酶解技術(shù)在脫脂核桃仁中提取核桃肽是具有較好的發(fā)展前景。它富含人體必需的多種氨基酸，是一種新型營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
 
　　現(xiàn)如今，核桃深加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景可觀(guān)，不少種植地區(qū)加快了核桃深加工的進(jìn)程。云南省巍山彝族回族自治縣核桃種植歷史悠久，當(dāng)?shù)卮罅Ψ龀稚罴庸せ匕l(fā)展，現(xiàn)有核桃收購(gòu)加工規(guī)模以上企業(yè)9家，核桃收購(gòu)加工戶(hù)200多家，年收購(gòu)加工核桃果近8萬(wàn)噸、核桃仁2萬(wàn)多噸，產(chǎn)值達(dá)4.5億元以上。
 
　　核桃是四川涼山州脫貧攻堅(jiān)、興林富民的重要產(chǎn)業(yè)。目前，全州掛果面積已達(dá)291萬(wàn)畝，干果年產(chǎn)量17萬(wàn)噸。當(dāng)?shù)匾粡氖潞颂疑罴庸さ墓究偼顿Y1.55億元建立核桃深加工項(xiàng)目，投產(chǎn)后，將年消耗核桃干果5萬(wàn)噸左右。同樣位于涼山州內(nèi)另一大核桃深加工項(xiàng)目——核桃油深加工項(xiàng)目也正抓緊推進(jìn)。該項(xiàng)目總投資2.5億元，一期項(xiàng)目預(yù)計(jì)年加工核桃10萬(wàn)噸左右。
 
　　新疆阿克蘇市人民政府曾與杭州某農(nóng)林科技有限公司簽訂了投資2億元的核桃精深加工項(xiàng)目協(xié)議。據(jù)了解，該項(xiàng)目將引進(jìn)核桃堅(jiān)果大小分級(jí)、重量分揀自動(dòng)化流水線(xiàn)2條；核桃仁全自動(dòng)碎殼、剝?nèi)省⑷ち魉€(xiàn)7條；核桃仁色選分級(jí)系統(tǒng)1套；核桃仁物理去衣全自動(dòng)深加工流水線(xiàn)2條；全自動(dòng)包裝設(shè)備4套，項(xiàng)目目前已建成并正式投產(chǎn)。
 
　　過(guò)去，核桃產(chǎn)業(yè)存在收購(gòu)加工多為初加工，加工產(chǎn)值不高，科技支撐能力不強(qiáng)，一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展不夠等問(wèn)題。但現(xiàn)如今，食品機(jī)械發(fā)展迅速，為深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了技術(shù)基礎(chǔ)，，成為推動(dòng)核桃產(chǎn)業(yè)新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換的強(qiáng)力驅(qū)動(dòng)。

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