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葡萄酒反傾銷調(diào)查開展 品質(zhì)升級(jí)才能突破競爭

2020-08-26 16:10:51 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯：Lia 閱讀量：8409

　　 前段時(shí)間，商務(wù)部發(fā)布2020年第34號(hào)公告，決定即日起對(duì)原產(chǎn)于澳大利亞的進(jìn)口裝入2升及以下容器的葡萄酒進(jìn)行反傾銷調(diào)查。伴隨著國人飲食習(xí)慣的變化，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)受到市場利好。但國外資本也開始看重國內(nèi)市場向好，向國內(nèi)大量出口葡萄酒。對(duì)此，國內(nèi)葡萄酒產(chǎn)業(yè)也要加緊工藝創(chuàng)新，提升酒品質(zhì)，突破外資的市場競爭。
 

 
　　隨著消費(fèi)者消費(fèi)觀念的變化和市場對(duì)于中國葡萄酒市場布局力度的不斷加大，中國葡萄酒市場持續(xù)增長。根據(jù)中國葡萄酒市場數(shù)據(jù)顯示，2019年，全國規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)銷售收入約為145億元，利潤為10.58億元。但葡萄酒進(jìn)口市場也不容小覷，2015-2019年葡萄酒進(jìn)口金額持續(xù)增長，2019年葡萄酒進(jìn)口金額逼近40億美元。
 
　　近些年，在進(jìn)口葡萄酒的打擊下，國產(chǎn)葡萄酒市場萎靡不振，想要突出重圍，創(chuàng)新工藝升級(jí)品質(zhì)或許是破局之計(jì)。葡萄酒的生產(chǎn)與發(fā)展，取決于原料、工藝、設(shè)備這三大要素，這三大要素相互聯(lián)系，缺一不可，其核心是科技投入。
 
　　據(jù)悉，由寧夏推薦申報(bào)的國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃重點(diǎn)專項(xiàng)項(xiàng)目“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究與示范”已獲科技部立項(xiàng)支持，中央財(cái)政將撥付研究經(jīng)費(fèi)用于破解釀酒葡萄埋土防寒技術(shù)、抗寒抗旱優(yōu)新品種選育、本土釀酒酵母培育、埋藤智能裝備研制、生態(tài)環(huán)境監(jiān)測、智能化管理等葡萄酒產(chǎn)業(yè)內(nèi)的關(guān)鍵技術(shù)。
 
　　除了自主研究，葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也可參照國外的一些生產(chǎn)工藝進(jìn)行生產(chǎn)。例如法國的波爾多葡萄酒，主要采用了滲透和萃取的這兩種方法來釀制。而滲透和萃取釀造工藝的核心共包括蒸餾技術(shù)、冷凍技術(shù)和過濾技術(shù)三種工藝，所需設(shè)備包括減壓蒸餾設(shè)備、冷凍設(shè)備、過濾設(shè)備等。
 
　　此外，也要對(duì)葡萄酒進(jìn)行食品安全檢測，避免出現(xiàn)食品安全問題。例如，氨基甲酸乙酯是發(fā)酵食品在發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一種有害物質(zhì)。葡萄酒作為發(fā)酵食品之一自然也會(huì)在發(fā)酵當(dāng)中產(chǎn)生這類物質(zhì)。但這是一種致癌物質(zhì)，許多國家都制定了酒精飲料中氨基甲酸乙酯的限量標(biāo)準(zhǔn)。
 
　　對(duì)此，我國葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)也需要用食品安全檢測設(shè)備對(duì)其進(jìn)行安全檢測。據(jù)悉，氨基甲酸乙酯的檢測主要采用紫光分光光度法、熒光廣度法等。紫光分光光度法的儀器類型有單波長單光束直讀式分光光度計(jì)、單波長雙光束自動(dòng)記錄式分光光度計(jì)和雙波長雙光束分光光度計(jì)等；熒光光度法的設(shè)備則包括熒光分光光度計(jì)等等。
 
　　業(yè)內(nèi)人士透露，伴隨著行業(yè)洗牌加速，葡萄酒消費(fèi)則正在逐步恢復(fù)，未來逆勢反彈仍有機(jī)會(huì)。對(duì)于國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)而言，要想突破外資的壟斷，還需往工藝自主創(chuàng)新的方向去轉(zhuǎn)型，不斷提升葡萄酒的品質(zhì)，調(diào)整優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，用品質(zhì)打開市場。
 

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