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植物蛋白飲料市場(chǎng)增長迅速 松仁飲品前景可期

2021-02-15 09:00:52 來源:食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Yolanda 閱讀量:8745

  松子,顧名思義是松樹的果實(shí),它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),具有食用和藥用價(jià)值,是一種高檔堅(jiān)果。隨著老百姓生活水平提高,松子的食用普及率也逐漸提高。除了常見的休閑零食,松子脫殼后的松仁有了更大的用場(chǎng),被加工成松仁油、松仁蛋白粉、松仁飲品等,其中松仁飲料引起了筆者的關(guān)注。


 

  松子作為休閑食品被大眾廣泛認(rèn)識(shí),但作為飲料出現(xiàn)還不是很常見。近年來,植物蛋白飲料增長迅速。2020年植物蛋白飲料市場(chǎng)增速高達(dá)800%,成為飲料市場(chǎng)增長新引擎。松仁(松子)飲料趁勢(shì)出擊,一方面可以提高產(chǎn)品附加值,讓小小的松子發(fā)揮更高的價(jià)值;另一方面生產(chǎn)松仁飲料,豐富了松子產(chǎn)品的多樣化,打開了更廣闊的市場(chǎng)。
 
  松子同其他堅(jiān)果一樣,有著堅(jiān)實(shí)的外殼,加工成果仁再到飲料,規(guī)?;a(chǎn)需要使用自動(dòng)化的脫殼設(shè)備。早前,松子不僅采摘難、脫殼也費(fèi)勁。如今,松子脫殼技術(shù)已十分成熟,而成套設(shè)備不僅實(shí)現(xiàn)了松籽的分級(jí)、脫殼、籽仁分選、皮仁分選,未脫殼籽粒還能自動(dòng)返回到脫殼機(jī)進(jìn)行再次脫殼。一般來說,松籽脫殼機(jī)采用動(dòng)摩擦與碰撞相結(jié)合的方式提高脫殼效率。與此同時(shí),脫殼機(jī)棍的間隙可根據(jù)物料大小的不同進(jìn)行調(diào)整。這兩種設(shè)計(jì)使得松仁的破碎率大大降低。
 
  解決了脫殼難題,松仁的加工效率直線提高。有了原材料,松仁飲料生產(chǎn)還需經(jīng)過原料翻曬、篩選、熱水浸泡脫內(nèi)膜、漂洗、磨漿、配料、均質(zhì)乳化、灌裝、殺菌等步驟,終得到能量滿滿的松仁飲品。從生產(chǎn)過程來看,松仁飲料的加工同其他堅(jiān)果類飲料十分相似,購置設(shè)備還能一舉多得,兼顧其他飲品的生產(chǎn)。
 
  正當(dāng)新春佳節(jié),送禮送健康成為很多人的選擇。近年來,椰汁、杏仁露、豆奶市場(chǎng)表現(xiàn)良好,松仁飲料作為植物蛋白飲品中的一員很有潛力。哈爾濱一家飲品生產(chǎn)企業(yè)接受媒體采訪時(shí)表示,“春節(jié)是一年中的消費(fèi)高峰,也是蛋白飲料的銷售旺季,從12月底開始,我們每天至少生產(chǎn)4噸飲品,截至目前已經(jīng)生產(chǎn)了150噸左右。“植物蛋白飲料市場(chǎng)的火熱,再加上春節(jié)的加持,松仁這位特別的飲品很是值得期待。

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