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“姜你軍”風(fēng)光不再？向初加工、深加工轉(zhuǎn)型降低價格波動影響

2021-12-28 10:06:06 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8701

　　過去幾年，生姜價格一路高歌猛進，“姜你軍”的稱號隨之而來，并成功帶動了上游種植戶們的積極性，但隨著到今年我國生姜種植面積擴增至近900萬畝，產(chǎn)量充足也致使近期生姜上市后價格持續(xù)走低，風(fēng)光不再。誠然，在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，僅僅依靠單一的鮮食售賣打通市場顯然不是長久之道，生姜深加工技術(shù)演進搭載自動化清洗設(shè)備、烘干設(shè)備等加工機械，推動生姜產(chǎn)品質(zhì)提升，或?qū)⒊蔀樘岣呤袌龈偁幜Φ年P(guān)鍵一筆。

 
　　最近正是新一年生姜上市的時節(jié)，不過相較于去年同期生姜每公斤價格達到18元至20元的高光時刻，當下生姜每公斤價格僅徘徊在1至5元左右，說是跌落神壇似乎也不為過。雖然這一市場價格讓消費者們嘗到甜頭，但對于上游種植戶來說，價格下行已經(jīng)長達13個月，身價不高的生姜就成了“燙手山芋”。而且，生姜還面臨著長期儲藏后可能帶來損耗這一難題，所以據(jù)悉近期多個生姜產(chǎn)區(qū)在銷售新品時，哪怕收購價僅僅是高于市場價兩三毛錢，也不得不抓緊將生姜轉(zhuǎn)手，確保收入。
 
　　然而，隨著我國生姜種植面積呈現(xiàn)出擴增趨勢，如何扭轉(zhuǎn)其容易受到市場影響而產(chǎn)生價格波動仍是值得深思的問題，在近期的生姜收購中或許我們也能尋找到一些答案。據(jù)了解，目前生姜收購主要是由地方合作社完成，如有著5萬畝小黃姜的富源縣就是靠此完成了生姜從農(nóng)產(chǎn)品到商品的轉(zhuǎn)化，而經(jīng)由合作社企業(yè)化運轉(zhuǎn)后不僅將有助于提升鮮生姜的市場競爭力，更重要的是生姜還將在更專業(yè)的深加工生產(chǎn)線支撐下，實現(xiàn)由鮮生姜向多元農(nóng)產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化，降低市場銷售風(fēng)險。
 
　　現(xiàn)今，富源縣正利用生姜生產(chǎn)線加足馬力趕制干姜，以生姜及其制品打通線上線下雙銷售渠道，該地下一步還計劃在此基礎(chǔ)上加快引入泡姜生產(chǎn)線、生姜粉生產(chǎn)線等，以多樣化產(chǎn)品叩開市場。還有云南丘北，一專業(yè)合作社的清洗設(shè)備、切片設(shè)備、烘干機械等正在有序運轉(zhuǎn)，這一生產(chǎn)線不僅每天可消化60噸左右生姜原料，還在規(guī)范化、自動化的生產(chǎn)下使得生姜產(chǎn)品質(zhì)量安全水平大大提升，這也為統(tǒng)一收購的生姜找到了好出路，并為生姜產(chǎn)品探尋到了優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的新發(fā)展空間。
 
　　除此之外，干姜、泡姜等生姜制品或許僅僅算得上是姜產(chǎn)業(yè)由規(guī)?；N植轉(zhuǎn)向初加工邁出的一小步，在生姜本身憑借溫中止吐、溫肺止咳、解表散寒等功效受到消費者關(guān)注的當下，這一元素在深加工方面還有更多施展余地。就市場而言，早前可口可樂就推出過“生姜+”系列可加熱飲用飲品，今年冬天以來也有新式茶飲品牌推出新仔姜鳳梨等姜類飲品，吸睛無數(shù)。就生姜本身來看，生姜提取物所具有的抗氧化護色、保鮮、澄清等多重功能，也使其在食品、烘焙等場景下有著多元應(yīng)用空間。
 
　　綜上，生姜在鮮食之外，仍有廣闊的發(fā)展空間。一方面隨著基礎(chǔ)性的食品加工機械已經(jīng)不斷完善，地方姜產(chǎn)業(yè)可以因地制宜地配置相應(yīng)設(shè)備提升生姜產(chǎn)后轉(zhuǎn)換能力；另一方面生姜在食品領(lǐng)域的應(yīng)用契合健康勢頭，但這仍需要業(yè)內(nèi)加強相關(guān)精深加工技術(shù)和新品的創(chuàng)新研發(fā)，推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

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