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| 處理量 | 0.5t/h | 干燥介質(zhì) | 空氣 |
|---|---|---|---|
| 加熱方式 | 對(duì)流式 | 應(yīng)用領(lǐng)域 | 食品 |
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
詳細(xì)介紹
物料介紹
羊肚菌又名羊蘑、羊肚蘑，因其菌蓋表面凹凸不平、狀如羊肚而得名，是一種珍貴食用菌品種，野生羊肚菌分布于我國(guó)陜西、甘肅、青海、西藏、新疆、四川、山西、吉林、江蘇、云南、河北、北京、湖南等地區(qū)。羊肚菌是子囊菌中有名的美味食菌，有益腸胃、助消化、化痰理氣、補(bǔ)腎、補(bǔ)腦提神、防輻射、增強(qiáng)人體免疫力等功效。
羊肚菌主要銷往我國(guó)的東南沿海地區(qū)和出口歐洲，因此羊肚菌的栽培具有不錯(cuò)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，羊肚菌的生長(zhǎng)怕高溫不怕低溫，除了干旱的沙漠地區(qū)和鹽堿地帶以及熱帶地區(qū)外，其余溫帶、冷帶等北方地區(qū)都可以栽培。凡有野生羊肚菌的產(chǎn)地栽培效果更好。一般是“冬種春收”，每年的9—12月播種，3—4月采收，目前只能采取大田大棚栽培方式，大的一株羊肚菌甚至重達(dá)四兩。市場(chǎng)上新鮮的羊肚菌每公斤1500—300多元不等，干品每公斤2000—4000元不等。然而羊肚菌在常溫下只能保存三天，想要長(zhǎng)途運(yùn)輸、出口國(guó)外須進(jìn)行烘干，做成羊肚菌干品，否則就會(huì)爛掉，造成嚴(yán)重的損失。
烘干工藝
- 一、適時(shí)采收：適時(shí)采收是加工干羊肚菌的關(guān)鍵措施之一。過早采收產(chǎn)量低，過遲采收營(yíng)養(yǎng)成分低，價(jià)值也低。羊肚菌子囊果的成熟以菌柄淡黃色，菌柄初變褐為標(biāo)志，通常采收的子囊果要以八分成熟為宜，此時(shí)整個(gè)菇體分化完整，顏色由深灰變淺灰或褐黃，菌蓋飽滿，蓋面溝紋明顯，邊緣較厚，外形美觀，口感較好。羊肚菌通常上午9-12時(shí)采收，須一朵一朵地采，而且不能沾到泥土。采收時(shí)用左手3個(gè)指頭輕輕握住菌柄，右手用竹片等非金屬物輕輕撬起子囊果。注意不能用手拔，因?yàn)樽钕旅娴牟糠至粼谀嗬铮晾锉椴贾z，像一張供應(yīng)養(yǎng)分的網(wǎng)，有些好的還能生長(zhǎng)起來，一茬接一茬，可以一直采收到4月份，但是如果鏟斷了菌絲，就不會(huì)再繼續(xù)出菇了。
二、分級(jí)存放：
采收后的羊肚菌要先將菇體上附帶的雜質(zhì)去除干凈，再按照不同等級(jí)分別存放，采菇用的籃子和框底內(nèi)部應(yīng)鋪放衛(wèi)生紙或茅草等柔軟物。將羊肚菌按順序排疊，輕取輕放，以免擦傷或碰碎菇體表面，每籃放菇數(shù)量不宜太多，以防壓傷菇體，影響到產(chǎn)品外觀和降低等級(jí)。
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