黑胡椒牛排全自動(dòng)真空滾揉機(jī) 工作原理

• 真空滾揉：在真空狀態(tài)下啟動(dòng)，進(jìn)行正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)等循環(huán)操作，直至總時(shí)間結(jié)束。這種方式能讓肉在真空環(huán)境下充分吸收腌料，避免空氣對(duì)肉質(zhì)的氧化，使肉的品質(zhì)和保鮮期得到提升。

• 呼吸滾揉：在真空狀態(tài)下進(jìn)行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停，交替進(jìn)行。通過(guò)這種方式，使肉塊在真空和常壓的交替環(huán)境中，更好地吸收腌料，同時(shí)也能讓肉塊內(nèi)部的空氣得到充分排出和吸入，進(jìn)一步提高腌漬效果。

• 常壓滾揉：在常壓狀態(tài)下啟動(dòng)，進(jìn)行正轉(zhuǎn)、暫停、反轉(zhuǎn)等循環(huán)操作。適用于一些對(duì)真空環(huán)境要求不高的食材或工藝。

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黑胡椒牛排全自動(dòng)真空滾揉機(jī) 特點(diǎn)與優(yōu)勢(shì)

• 肉類加工：廣泛應(yīng)用于豬肉、牛肉、羊肉等常見肉類的加工，在香腸、火腿、烤肉等肉制品制作中，可使肉類和各種配料充分混合均勻，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

• 鹵味加工：對(duì)于鹵牛肉、鹵鴨等鹵味加工，能幫助調(diào)味料更好地滲透到肉里面，縮短鹵制時(shí)間，讓鹵味口感更具風(fēng)味。

• 腌制肉類：使腌制液能夠快速、均勻地進(jìn)入肉的內(nèi)部，加快腌制速度，提高腌制效率，讓腌制后的肉類味道更濃郁。

• 重組肉類產(chǎn)品：如重組牛排，能夠使碎肉更好地黏合在一起，模擬出整塊肉的口感和質(zhì)地。

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黑胡椒牛排全自動(dòng)真空滾揉機(jī) 應(yīng)用范圍

• 肉類加工：廣泛應(yīng)用于豬肉、牛肉、羊肉等常見肉類的加工，在香腸、火腿、烤肉等肉制品制作中，可使肉類和各種配料充分混合均勻，提升產(chǎn)品品質(zhì)。

• 鹵味加工：對(duì)于鹵牛肉、鹵鴨等鹵味加工，能幫助調(diào)味料更好地滲透到肉里面，縮短鹵制時(shí)間，讓鹵味口感更具風(fēng)味。

• 腌制肉類：使腌制液能夠快速、均勻地進(jìn)入肉的內(nèi)部，加快腌制速度，提高腌制效率，讓腌制后的肉類味道更濃郁。

• 重組肉類產(chǎn)品：如重組牛排，能夠使碎肉更好地黏合在一起，模擬出整塊肉的口感和質(zhì)地。

• 黑胡椒牛排全自動(dòng)真空滾揉機(jī) 正確使用和維護(hù)食品真空滾揉機(jī)，對(duì)于保證設(shè)備的正常運(yùn)行、延長(zhǎng)使用壽命以及確保食品加工質(zhì)量至關(guān)重要，以下是具體方法：

• 正確使用方法

  
  

• 使用前準(zhǔn)備

• 檢查設(shè)備：查看設(shè)備各部件是否正常，包括電機(jī)、真空泵、滾揉桶體、槳葉等，確保無(wú)損壞、松動(dòng)現(xiàn)象。檢查真空管路是否連接緊密，有無(wú)漏氣情況。

• 清潔設(shè)備：用干凈的濕布擦拭滾揉桶內(nèi)部及槳葉，確保無(wú)殘留的上次加工的食物殘?jiān)蛭酃?。必要時(shí)，可使用溫和的食品級(jí)清潔劑進(jìn)行清洗，然后用清水沖洗干凈并擦干。

• 準(zhǔn)備食材：將需要滾揉的食材進(jìn)行預(yù)處理，如切割成合適的大小和形狀，去除不可食用的部分等。根據(jù)加工需求，準(zhǔn)備好相應(yīng)的腌料、調(diào)味料等，并確保其質(zhì)量和衛(wèi)生符合要求。

• 操作過(guò)程

• 裝料：將預(yù)處理好的食材和腌料等按照一定比例放入滾揉桶內(nèi)，注意裝料量不要超過(guò)滾揉桶容積的 70%，以免影響滾揉效果和設(shè)備運(yùn)行。

• 設(shè)置參數(shù)：根據(jù)食材的種類、特性以及加工要求，合理設(shè)置滾揉機(jī)的各項(xiàng)參數(shù)，如滾揉時(shí)間、間歇時(shí)間、滾揉速度、真空度等。一般來(lái)說(shuō)，肉類的滾揉時(shí)間在 30 分鐘至數(shù)小時(shí)不等，真空度保持在 - 0.08MPa 至 - 0.095MPa 左右。

• 啟動(dòng)設(shè)備：確認(rèn)參數(shù)設(shè)置無(wú)誤后，關(guān)閉滾揉桶門并鎖緊，啟動(dòng)真空泵進(jìn)行抽真空操作，達(dá)到設(shè)定的真空度后，啟動(dòng)滾揉電機(jī)，使?jié)L揉桶開始轉(zhuǎn)動(dòng)，按照設(shè)定的程序進(jìn)行滾揉操作。

• 觀察運(yùn)行：在滾揉過(guò)程中，要隨時(shí)觀察設(shè)備的運(yùn)行情況，包括電機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn)聲音、滾揉桶的轉(zhuǎn)動(dòng)是否平穩(wěn)、真空度是否穩(wěn)定等。如有異常，應(yīng)立即停機(jī)檢查，排除故障后再繼續(xù)運(yùn)行。

• 使用后處理

• 出料：滾揉完成后，先關(guān)閉滾揉電機(jī)和真空泵，打開滾揉桶門，將滾揉好的食材取出，放入容器中進(jìn)行后續(xù)加工或儲(chǔ)存。

• 清潔設(shè)備：及時(shí)清理滾揉桶內(nèi)的殘留食材和腌料，用清水沖洗桶體和槳葉，去除污垢和雜質(zhì)。對(duì)于難以清洗的部位，可使用軟毛刷或抹布進(jìn)行擦拭。清洗完成后，打開滾揉桶門，讓其自然晾干或用干凈的布擦干，防止生銹。

• 關(guān)閉電源：切斷設(shè)備的電源，以確保安全，防止意外啟動(dòng)。

• 黑胡椒牛排全自動(dòng)真空滾揉機(jī) 維護(hù)保養(yǎng)要點(diǎn)

  
  

• 日常維護(hù)

• 清潔保養(yǎng)：每天使用后都要對(duì)設(shè)備進(jìn)行全面清潔，除了滾揉桶內(nèi)部和槳葉外，還要清理設(shè)備外部的灰塵和污漬，保持設(shè)備整體的整潔。定期檢查并清理真空泵的過(guò)濾器，防止灰塵和雜質(zhì)進(jìn)入真空泵，影響其性能。

• 潤(rùn)滑部件：檢查設(shè)備的各個(gè)潤(rùn)滑點(diǎn)，如電機(jī)軸承、滾揉桶轉(zhuǎn)軸等，根據(jù)設(shè)備使用說(shuō)明書的要求，定期添加適量的潤(rùn)滑油或潤(rùn)滑脂，以減少摩擦，保證設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)順暢。

• 檢查部件：查看滾揉桶的密封膠圈是否有磨損、老化或變形的情況，如有問(wèn)題及時(shí)更換，以確保滾揉桶的密封性。檢查各連接部位的螺栓、螺母是否松動(dòng)，如有松動(dòng)應(yīng)及時(shí)擰緊，防止部件脫落造成安全事故或設(shè)備損壞。

• 定期維護(hù)

• 真空泵維護(hù)：每隔一定時(shí)間（一般為 3-6 個(gè)月），對(duì)真空泵進(jìn)行一次全面檢查和維護(hù)。更換真空泵油，清洗真空泵內(nèi)部的零部件，檢查真空泵的皮帶松緊度，如有必要進(jìn)行調(diào)整或更換。

• 電氣系統(tǒng)檢查：定期檢查設(shè)備的電氣系統(tǒng)，包括電線、電纜是否有破損、老化現(xiàn)象，插頭、插座是否接觸良好，各電器元件是否正常工作等。如有問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)修復(fù)或更換，確保電氣系統(tǒng)的安全可靠。

• 校準(zhǔn)儀表：對(duì)設(shè)備上的真空表、定時(shí)器等儀表進(jìn)行定期校準(zhǔn)，確保其測(cè)量數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確性，以便于精確控制滾揉過(guò)程。