夾層鍋的結構特點：

由內外兩層球形鍋體焊接而成，形成雙層結構。中間層可以加入水或其他加熱介質，用于間接加熱食物，以達到均勻加熱的效果。這種設計有助于避免食物燒焦，并且能夠更好地控制溫度。

使用步驟 夾層鍋

1. 準備食材：根據(jù)需要烹飪的食物種類和量，準備好相應的食材。

2. 加入加熱介質：在夾層空間內加入適量的水，通常水位應達到夾層高度的一半左右。

3. 放入食材：將待烹飪的食物放入內鍋中。根據(jù)不同的烹飪需求，可以選擇直接放入或者使用專用的籃子來盛放食物。

4. 加熱烹飪：開啟熱源對鍋進行加熱。調節(jié)火力至適當位置，開始加熱。在烹飪過程中要經(jīng)常檢查水位，確保夾層中的水不會被燒干。根據(jù)需要調節(jié)火力大小，以保持合適的溫度。

5. 完成烹飪：當食物烹飪完成時，關閉熱源，等待一段時間讓鍋體冷卻后，再處理食物。

廣泛應用于各種類型的食品加工業(yè)、賓館、餐廳、工礦企業(yè)、機關、大專院校食堂等場所，作為煮粥、熬湯、燒菜與燉肉之用。同時，它也適用于糖果、糕點、飲料、蜜餞、果醬等食品加工及釀造、制酒、制藥與日用化工等行業(yè)，作為物料溶化、消毒、加熱、熱燙、預煮、配制、蒸煮、殺菌、調配與濃縮等加工過程。

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