1、冷打漿機——概述

該設(shè)備廣泛應(yīng)用于生產(chǎn)番茄醬、草莓醬、獼猴桃醬、芒果醬、桃醬、杏醬、楊梅汁、樹莓汁等水果蔬菜的破碎分離取漿。

傳統(tǒng)的水果加工是先破碎后榨汁，果皮、果柄、果籽中的果膠、農(nóng)殘、多酚氧化酶、過氧化物酶、果膠甲酯酶等成分大量進入果汁，其結(jié)果是一方面增加了果汁后續(xù)分離純化的難度，另一方面也使果渣綜合利用遇到麻煩。
冷打漿機能夠在破碎物料的同時，并對果汁果漿后續(xù)加工中有影響的果皮、果梗、果籽進行有效分離，從而達到獲取高品質(zhì)果汁或果漿，并且降低加工輔料的應(yīng)用成本，提高果皮、果肉、果渣、果籽等副產(chǎn)品的利用效率。

2、——組成結(jié)構(gòu)及工作原理

該機主要是由機架、喂料傳動減速機、進料斗、喂料螺旋、破碎刀排、破碎篩網(wǎng)、過濾網(wǎng)、打漿刮板、打漿電機等重要部件組成。

其主要工作原理：上道工序來的果蔬原料進入到喂料螺旋推進室內(nèi)，由螺旋將果蔬原料向破碎機構(gòu)推進，經(jīng)破碎的物料進入分離打漿腔內(nèi)，在高速旋轉(zhuǎn)打漿刮板、篩網(wǎng)的作用下對果漿和果渣進行有效分離。

該設(shè)備集水果破碎與打漿于一體，完成了果肉與影響產(chǎn)品品質(zhì)的不良成分的分離，經(jīng)處理水果中多酚物質(zhì)的含量有較大幅度降低，從而降低了鈍化酶所需溫度，降低能耗，減少酶促褐變發(fā)生的幾率，提高了產(chǎn)品的色值和穩(wěn)定性。不同的物料選擇不同打漿方式及不同的篩網(wǎng)孔徑，可以獲得的出汁出漿率。