變頻式真空腌制滾揉機是常用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的設備，通過真空狀態(tài)下肉的纖維組織拉長疏松，通過滾筒的轉動桶內的物料上下翻動互相撞擊摔打，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制，腌制時間大大縮短，產品腌制均勻。

變頻式真空腌制滾揉機優(yōu)勢：

1、真空狀態(tài)下腌制的肉食品可使肉類制品變的柔嫩松軟，味道內外均一

2、腌制后的肉提高了肉制品的保質期

3、真空腌制后的產品提高了出成品率

4、設備采用機械化，真空腌制縮短時間，提高了工作效率

5、全自動的設備結構設計，機械化的操作，節(jié)約了工作時間減輕了勞動程度

設備特點：

1. 本機采用優(yōu)質304不銹鋼，圓形封頭滾揉空間大，設計合理，運行噪音小。

2. 槳葉圓弧形，*設計，使腌料分布均勻，對產品表層不造成傷害，使產品的柔嫩性和外觀得到提高。

3. 防水電腦控制或時間繼電器控制，用戶可設定滾揉機自動滾揉，間歇，放氣，抽真空等功能，使該設備真正實現(xiàn)了自動呼吸功能

真空滾揉機也叫真空腌制機，主要是將加工的肉類，如牛肉，羊肉，雞肉，鴨肉，鵝肉，豬肉，魚肉等，在真空狀態(tài)內，也提高調味品進入肉品的速度，并較大限度的保持肉內的水分。增加了產品的出品率，節(jié)省了腌制時間。腌制產量較大時可配置一臺變頻式鹽水注射機。