真空滾揉機(jī)適用于西式香腸、火腿、培根、烤肉以及禽類、中式醬鹵類、休閑類肉食品的腌制加工。特別對傳統(tǒng)中式產(chǎn)品加工，加入滾揉處理工序，可以縮短腌制浸泡時(shí)間、改善效果，提高肉品品質(zhì)。

 用真空滾揉機(jī)效果：

1、真空狀態(tài)下，被腌制的物料纖維拉開，使腌制液快速進(jìn)入組織纖維內(nèi)部，使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收。

2、真空腌制后的產(chǎn)品增強(qiáng)了肉的結(jié)合力，提高肉的彈性。

3、腌制后的產(chǎn)品在切割時(shí)保證肉制品的切片性，防止切片時(shí)產(chǎn)生破碎裂口。

4、真空腌制后產(chǎn)品的保水性增加，提高出品率。

5、真空腌制的肉食腌制入味透徹，水分沒有流失，提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定。

設(shè)備特點(diǎn)：

1.正轉(zhuǎn)、反轉(zhuǎn)、間歇、充氣、轉(zhuǎn)速、抽真空、常壓可根據(jù)客戶需要控制。

2.本機(jī)采用優(yōu)質(zhì)不銹鋼，圓型封頭滾揉空間大、設(shè)計(jì)合理、運(yùn)行噪音小。

3.槳葉圓弧形，*設(shè)計(jì)，使腌料分布均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害，使產(chǎn)品的柔嫩性和外觀得到提高。

4.防水電腦控制，用戶可設(shè)定滾揉機(jī)自動滾揉、間歇、放氣、抽真空等功能，使該設(shè)備真正實(shí)現(xiàn)了自動呼吸功能。

5. 本機(jī)還具有變頻功能，使?jié)L揉轉(zhuǎn)數(shù)根據(jù)工藝任意調(diào)整。可根據(jù)滾揉機(jī)型號配備自動上料機(jī).

滾揉機(jī)是常用于肉類制品的腌制和原料在真空狀態(tài)下混合的專用設(shè)備，通過真空狀態(tài)下肉的纖維組織拉長疏松，通過滾筒的轉(zhuǎn)動桶內(nèi)的物料上下翻動互相撞擊摔打，使靜態(tài)腌制為動態(tài)腌制，腌制時(shí)間大大縮短，產(chǎn)品腌制均勻。