商用華夫爐長(zhǎng)條華夫餅夾餡華夫烤餅小吃設(shè)備

商用華夫爐長(zhǎng)條華夫餅夾餡華夫烤餅小吃設(shè)備

型號(hào)/Model: NP-484
規(guī)格/Sise : 340x380x270mm
電壓/Volts: 220V 50Hz
功率/Power: 1.8KW
華夫規(guī)格/Waffle size ：300*85*270mm
材料/Material : 不銹鋼201/Stainss steel(#201)
凈重/Net weight : 13kg
毛重/Gross weight : 16kg
包裝尺寸/Packing size : 490*410*275mm

用料  

華夫餅 無泡打粉的做法  

1. 將蛋白蛋黃分離到兩個(gè)容器中。此時(shí)將黃油隔水加熱，融化待用。

2. 打發(fā)蛋白，加入檸檬汁，可以更容易打，不過沒有也沒關(guān)系。分三次加入糖粉，*次:蛋白成為大泡泡狀態(tài)；第二次:蛋白成為細(xì)小泡泡狀；第三次:蛋白成為細(xì)膩的液態(tài)，看不到泡泡了應(yīng)該。每次加入糖的1/4就可以，因?yàn)閦ui后的一份1/4要加入蛋黃中。每次我就是大概加，不用非常精準(zhǔn)，省時(shí)間。(圖為*次加糖的狀態(tài))

3. 第二次加糖的狀態(tài)

4. 第三次加糖的狀態(tài)

5. 蛋白打好了，就是那種紋路清晰，質(zhì)感稍硬，拉起的尖角是直的不是彎的就好了

6. 開始做蛋黃液。蛋黃加入剩下的1/4的糖粉，稍微打發(fā)。加入剛才融化的黃油繼續(xù)打，打的稍微看到顏色淺一點(diǎn)就好。然后加入牛奶攪拌均勻

7. 將面粉篩到蛋黃液中，然后用打蛋器打勻

8. 打勻的蛋黃液。很多人說要上下翻扮面粉，怕起筋，但是用打蛋器打完的我覺得口感無差別，還省時(shí)間(這時(shí)可以給機(jī)器預(yù)熱啦)

9. 然后就是蛋白和蛋黃相遇的步驟啦。將蛋白的1/3放入蛋黃中拌勻。然后將蛋黃液倒入蛋白中，用上下翻扮的手法將其拌勻，這步完成后前面的準(zhǔn)備工作就完成啦

10. 接下來就是烤啦。先把預(yù)熱好的餅機(jī)刷好油，別太厚，薄薄一層就好

11. 將蛋液倒入模具上，要倒勻，不要有空的地方，但是也不要到多了，不然會(huì)流出來。具體操作幾次就知道啦(照片是一邊倒一邊拍的，有點(diǎn)虛。把液放在這樣的杯子里倒會(huì)比較好操作)

12. 扣上，翻個(gè)，然后就等機(jī)器叮叮啦。每個(gè)人的機(jī)器不一樣，所以這步大家就根據(jù)自己的機(jī)器自己摸索吧。反正我這個(gè)機(jī)器4分鐘的襠出來是相對(duì)有點(diǎn)脆的那種口感，如果想要嫩一些，就時(shí)間短一點(diǎn)就好了

13. 出鍋啦。這個(gè)方子我的機(jī)器做了5個(gè)。