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解凍冷凍魚的常見方法和技術(shù)

來源：諸城俞洋食品機(jī)械有限公司 2021年12月14日 15:20 1153

　　解凍冷凍魚的常見方法和技術(shù)，重點(diǎn)是討論關(guān)于解凍整條魚進(jìn)行進(jìn)一步加工的實(shí)用性和適用性，常用的方法包括將冷凍魚浸入溫度可控的水中。

　　在產(chǎn)品中過快地施加過多的熱量可能會導(dǎo)致局部加熱和烹飪不均勻。了解凍的魚是一樣快，如果不是更快，失去其材料質(zhì)量作為新鮮的魚。使用浸水方法只應(yīng)對整魚或部分加工的魚進(jìn)行，因?yàn)樗鈨龅膱A片會使魚變軟，并降低其質(zhì)量。此外，當(dāng)用水解凍時，介質(zhì)必須定期過濾或替代新的解凍介質(zhì)，因?yàn)檠骸⒓?xì)菌和其他污染因素很容易在樣品之間解凍。解凍時間應(yīng)該經(jīng)過深思熟慮，因?yàn)榛ㄌ鄷r間解凍產(chǎn)品會降低產(chǎn)品的質(zhì)量。解凍時間低于6小時可以被認(rèn)為是令人滿意的，雖然太快的解凍時間也可能是危險的。

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