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　　Foodjx導(dǎo)讀：洋*危機(jī)頻現(xiàn)，替代品牌有限消費(fèi)者無從選擇
　　
　　上周剛剛宣布118.5億美元收購(gòu)惠氏，欲打造奶粉帝國(guó)的雀巢卻緊接著陷入“致癌門”泥潭，另一食品*亨氏也深陷其中。
　　
　　外媒消息稱，英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局對(duì)248份食品樣品檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，其中13種食品中的致癌物丙烯酰胺含量有上升趨勢(shì)，雀巢、亨氏等多家食品公司速溶咖啡、薯片和薄脆餅干、嬰幼兒餅干等赫然在列。雖然相關(guān)產(chǎn)品并未在中國(guó)市場(chǎng)銷售，但顯然也因此影響到兩大*的聲譽(yù)。然而由于兩強(qiáng)在咖啡及嬰幼兒輔食市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)地位，消費(fèi)者表示別無他選。
　　
　　雀巢亨氏涉事產(chǎn)品未在華銷售
　　
　　“國(guó)內(nèi)銷售的雀巢咖啡是日本*，英國(guó)的咖啡應(yīng)為當(dāng)?shù)厣a(chǎn)。”雀巢中國(guó)（微博）方面向媒體表示，但對(duì)于日本產(chǎn)的咖啡與英國(guó)產(chǎn)的產(chǎn)品配方是否一致，以及丙烯酰胺含量是否均存在上升趨勢(shì)，其并未作出解釋。亨氏方面則表態(tài)稱，涉事的香蕉兒童手指餅干并沒有進(jìn)口到中國(guó)，且食物中丙烯酰胺的含量限制在和國(guó)內(nèi)都沒有明確規(guī)定，“英國(guó)市場(chǎng)的這款亨氏手指餅干丙烯酰胺也是微量的。”
　　
　　由于世界衛(wèi)生組織專家稱，丙烯酰胺已被證實(shí)與腸癌、膀胱癌、腎病等有關(guān)，并有可能導(dǎo)致不孕和喪失肌肉控制，1994年癌癥研究機(jī)構(gòu)IARC便將之列為2類致癌物。英國(guó)食物標(biāo)準(zhǔn)局也稱，雖然這些產(chǎn)品對(duì)公眾不形成任何實(shí)時(shí)風(fēng)險(xiǎn)，但長(zhǎng)時(shí)間攝取可能會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)。亨氏表示會(huì)修改配方，且已于今年更改了其香蕉脆餅的配方，使丙烯酰胺含量降至微量水平。
　　
　　咖啡與輔食市場(chǎng)可替代品牌有限
　　
　　事實(shí)上，丙烯酰胺并非食品添加劑和配料，而是高溫情況下炸、烤、燒以及烘烹調(diào)中的副產(chǎn)品，馬鈴薯和谷類食物等也容易產(chǎn)生偏高的丙烯酰胺。在食品安全專家董金獅看來，丙烯酰胺并非行業(yè)新問題，“產(chǎn)生丙烯酰胺有三個(gè)條件，即淀粉含量較高食品，用食用油制作，同時(shí)溫度要達(dá)120℃以上。”據(jù)介紹，丙烯酰胺在140℃-160℃左右時(shí)會(huì)大量釋放，而有些油炸食品溫度則高達(dá)250℃。“不論是家庭還是企業(yè)，油炸時(shí)，炸熟了就應(yīng)盡量降低溫度并縮短制作時(shí)間。”
　　
　　“作為一種并非惡意添加的物質(zhì)，國(guó)家并沒有對(duì)丙烯酰胺的含量有限值標(biāo)準(zhǔn)。”在中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)系主任蔣卓勤看來，在人體解毒范圍內(nèi)少量的丙烯酰胺會(huì)被消除，但若超量食用，則會(huì)增加患癌風(fēng)險(xiǎn)，因此應(yīng)避免過多食用油炸食品和高溫烹制食品。事實(shí)上，近年來，雀巢曾出現(xiàn)過奶粉碘超標(biāo)、高鈣奶菌落數(shù)超標(biāo)，和米粉被質(zhì)疑轉(zhuǎn)基因、含重金屬等問題，亨氏因蘇丹紅、微量三聚氰胺和涉嫌轉(zhuǎn)基因等事件遭遇品牌重創(chuàng)。
　　
　　但在相當(dāng)多專家看來，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)洋*的質(zhì)量危機(jī)相當(dāng)之健忘。記者了解到，雀巢約占國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)近80%份額，且一直未停止開疆拓土，去年就在云南采購(gòu)了多達(dá)8000噸咖啡，并在萊西投資1.5億美元建設(shè)新廠。而2010年420億左右的嬰幼兒食品市場(chǎng)中，輔食占比13%，約53億，2015年更有望達(dá)100億規(guī)模，但除了亨氏、雀巢、貝因美、圣元、合生元外，罕有其他品牌涉及，因此消費(fèi)者也面臨著選項(xiàng)偏少的無奈。