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肉丸機(jī)的使用中遇到的問(wèn)題2012/08/16
1.丸子機(jī)開(kāi)機(jī)，將肉料放入料斗，調(diào)正手柄。使供料攪攏與料筒間隙適當(dāng)。2調(diào)整無(wú)級(jí)調(diào)速手輪（順時(shí)針為快速，逆時(shí)針為慢速），斬拌機(jī)使出來(lái)的肉圓成型，符合要求為止。（注：調(diào)整無(wú)級(jí)調(diào)速手輪應(yīng)在開(kāi)機(jī)后調(diào)整，停機(jī)前將調(diào)速手輪調(diào)整為零位置，停機(jī)后不得轉(zhuǎn)動(dòng)手輪，開(kāi)機(jī)應(yīng)從低速調(diào)到高速，打漿機(jī)不可直接高速啟動(dòng)，注意油位窗口，換油時(shí)間為500小時(shí)，以后每隔半年換油一次。缺油時(shí)請(qǐng)加入無(wú)極變速器合成油。如生產(chǎn)出的肉元不圓，請(qǐng)調(diào)節(jié)連桿軸承使兩刀片孔園對(duì)正或調(diào)整肉料工藝配方，即可生產(chǎn)出所需肉丸來(lái)。）
拌餡機(jī)如何安裝調(diào)試以及常見(jiàn)故障的排除2012/08/07
Foodjx導(dǎo)讀：設(shè)備到達(dá)您的工廠(chǎng)后，應(yīng)將設(shè)備平穩(wěn)的移動(dòng)到您所選定的工作位置，使設(shè)備的底腳與地面牢固接觸，查看本機(jī)的所用電源后和與之相適的電源相配接，并做好良好的接地。鹽水注射機(jī)啟動(dòng)時(shí)必須先開(kāi)啟內(nèi)旋或外旋開(kāi)關(guān)，觀(guān)察箱內(nèi)攪攏與面板標(biāo)注是否一致，必須在一致時(shí)、才可開(kāi)啟其他開(kāi)關(guān)，若不一致，調(diào)換接入電源使方向達(dá)到一致，才可按照上述操作開(kāi)啟其他開(kāi)關(guān)，否則會(huì)對(duì)設(shè)備造成嚴(yán)重傷害，在以后的移機(jī)或更換接線(xiàn)時(shí)也應(yīng)切記此項(xiàng)操作順序。拌餡機(jī)是一臺(tái)非常耐用的設(shè)備，當(dāng)您用了很長(zhǎng)時(shí)間以后，可能出現(xiàn)了不翻轉(zhuǎn)的現(xiàn)象，一般是限位的
肉鴨屠宰工藝2012/07/31
按肉鴨的屠宰加工過(guò)程來(lái)劃分可分為以下兩個(gè)階段：宰前管理、屠宰加工。1宰前管理鴨子屠宰前的管理工作是十分重要的，因?yàn)樗苯佑绊懨喭涝缀蟮漠a(chǎn)品質(zhì)量。所謂毛鴨就是還沒(méi)有進(jìn)行屠宰的鴨子。屠宰前的管理工作主要包括宰前休息、宰前禁食和宰前淋浴3個(gè)方面。毛鴨在屠宰前要充分休息，以減少鴨的應(yīng)激反應(yīng)，從而有利于放血。一般需要休息12-24h，天氣炎熱時(shí)，可延長(zhǎng)至36h。屠宰前一般需要斷食8h，但斷食期間要注意供給清潔、充足的飲水。這樣，不僅有利于放血*，提高鴨肉的質(zhì)量，zui重要的是讓鴨多喝水能夠沖掉胃里的食料
食品企業(yè)申請(qǐng)*的條件2012/07/31
開(kāi)展質(zhì)量認(rèn)證是為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，提高產(chǎn)品信譽(yù)，保護(hù)用戶(hù)和消費(fèi)者的利益，促進(jìn)貿(mào)易和發(fā)展經(jīng)貿(mào)合作。這個(gè)認(rèn)證目的非常清楚地說(shuō)明，企業(yè)要開(kāi)展認(rèn)證必須具備條件才能申請(qǐng)*?！吨腥A人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證管理?xiàng)l例》第三章專(zhuān)門(mén)講了條件和程序，歸納起來(lái)，企業(yè)申請(qǐng)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證必須具備四個(gè)基本條件：1．中國(guó)企業(yè)持有工商行政管理部門(mén)頒發(fā)的"企業(yè)法人營(yíng)業(yè)執(zhí)照"；外國(guó)企業(yè)持有有關(guān)部門(mén)機(jī)構(gòu)的登記注冊(cè)證明。2．產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，能正常批量生產(chǎn)。質(zhì)量穩(wěn)定指的是產(chǎn)品在一年以上連續(xù)抽查合格。小批量生產(chǎn)的產(chǎn)品，不能代表產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定情況，必
淺析：實(shí)驗(yàn)室真空滾揉機(jī)、小型真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)及應(yīng)用2012/07/20
一：真空滾揉機(jī)，A破壞肉的組織結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟。因?yàn)殡缰坪?、滾揉前的肉塊特征為：質(zhì)地較硬，（比腌制前還要硬），可塑性差，肉塊間有間隙，黏結(jié)不牢。滾揉后，原組織結(jié)構(gòu)受破壞，部分纖維斷裂，肌肉松弛，質(zhì)地柔軟，可塑性強(qiáng)，肉塊間結(jié)合緊密B加速鹽水滲透和發(fā)色：滾揉前肌肉質(zhì)地較硬，在低溫下很難達(dá)到鹽水的均勻滲透，通過(guò)滾揉，肌肉組織破壞，諸城滾揉機(jī)器加工過(guò)的肉非常有利于鹽水的滲透。C加速蛋白質(zhì)的提取和溶解：鹽溶性蛋白的提取是滾揉的zui重要目的。在前面講過(guò)肌肉纖維中的蛋白質(zhì)-鹽溶性蛋白（主要指肌球蛋白）具有很
福建省居民肉品安全知識(shí)和消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研報(bào)告2012/07/18
當(dāng)前食品肉類(lèi)市場(chǎng)，各種冷凍肉、冷鮮肉、熱鮮肉層次不齊，盡管廠(chǎng)家大力宣傳推廣含有高營(yíng)養(yǎng)、健康食品，但是人們對(duì)這些概念還是不清楚，甚至不接受。昨日，根據(jù)省經(jīng)貿(mào)委、省食安辦的工作部署，省牲畜屠宰管理辦公室發(fā)布了《2012年福建省居民肉品安全知識(shí)和消費(fèi)習(xí)慣調(diào)研報(bào)告》。報(bào)告顯示，福建省超九成民眾肉品消費(fèi)習(xí)慣存在誤區(qū)在哪種肉更加健康安全、肉質(zhì)更加鮮美、更加營(yíng)養(yǎng)這三個(gè)指標(biāo)中，超過(guò)九成的受訪(fǎng)民眾均把票投給了“熱鮮肉”，基于此，94.9%的居民zui經(jīng)常購(gòu)買(mǎi)vip高真空包裝機(jī)，真正營(yíng)養(yǎng)新鮮的“冷鮮肉”卻不受待見(jiàn)，
應(yīng)用NICOLER動(dòng)態(tài)技術(shù)對(duì)內(nèi)包裝車(chē)間進(jìn)行一次革新2012/07/16
社會(huì)發(fā)展越來(lái)越科技、*，制造的的產(chǎn)品技術(shù)含量越來(lái)越高，相同的付出的代價(jià)越來(lái)越大。為了追求高速的經(jīng)濟(jì)效益和技術(shù)不成熟就告訴生產(chǎn)的現(xiàn)象，相對(duì)應(yīng)的產(chǎn)品使用的時(shí)候質(zhì)量就不會(huì)很能保證。物品由于在生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存過(guò)程中不斷受到各種微生物的污染，而真空滾揉機(jī)帶有大量種類(lèi)繁多的微生物。雖然可以運(yùn)用化學(xué)藥劑、氣調(diào)、高溫、低溫等滅菌技術(shù)進(jìn)行殺菌。然而僅僅進(jìn)行殺菌是不夠的，因此，為物品創(chuàng)造一個(gè)無(wú)菌的生產(chǎn)環(huán)境顯得十分重要。無(wú)菌包裝技術(shù)的主要研究對(duì)象是食品、飲料的包裝，其次是對(duì)熱敏感產(chǎn)品（如醫(yī)藥等）的包裝。是指將經(jīng)
食品的真空包裝機(jī)的類(lèi)型及應(yīng)用2012/07/16
空或真空充氣包裝機(jī)常用腔式和外抽式二種機(jī)型。腔式包裝機(jī)又分真空包裝機(jī)和真空充氣包裝機(jī)。外抽式包裝機(jī)具有真空包裝及真空充氣包裝等幾個(gè)功能，故又稱(chēng)多功能氣調(diào)包裝機(jī)。1、真空包裝機(jī)：真空包裝機(jī)均為腔式結(jié)構(gòu)，由上、下室組成一個(gè)可以密封的真空工作室，食品包裝袋袋口置于上、下封口裝置之間，先將真空室抽真空；包裝袋內(nèi)同時(shí)真空，然后在真空狀態(tài)下封口，以保證包裝袋內(nèi)獲得高真空。常用機(jī)型有單室、雙室、輸送帶式等，食品包裝袋均水平接放，包裝合液體物品或液體（如泡菜、清水筍、水果軟罐頭等）時(shí)液體容易外溢而不太適用。本人
高速斬拌機(jī)與雙速斬拌機(jī) 在食品行業(yè)中的應(yīng)用問(wèn)題2012/07/16
高速斬拌機(jī)與雙速斬拌機(jī)的的轉(zhuǎn)速差別在于,高速斬拌機(jī)的zui高轉(zhuǎn)速4500轉(zhuǎn),可以在zui大轉(zhuǎn)下斬切產(chǎn)品,使產(chǎn)品達(dá)到乳化的*效果.高速斬拌機(jī)一般采用變頻調(diào)速,轉(zhuǎn)速?gòu)?轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)起,這樣可以保護(hù)電機(jī),保護(hù)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)的所有大負(fù)荷設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn),大大的保護(hù)了電路的損傷.另外,變頻器可以給生產(chǎn)企業(yè)省電30%,大大節(jié)約了肉制品企業(yè)的成本,提高產(chǎn)品市場(chǎng)竟?fàn)幜?雙速斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速是4500轉(zhuǎn),起動(dòng)斬拌機(jī)的轉(zhuǎn)速是2800轉(zhuǎn),起到電流較大,所以對(duì)于區(qū)域內(nèi)的大用電設(shè)備來(lái)說(shuō)受到的沖擊力比較大,而啟動(dòng)高速時(shí)的電流全更大,所以來(lái)說(shuō)
2012年肉制品深加工行業(yè)市場(chǎng)調(diào)查及投資前景分析2012/07/16
中國(guó)肉制品行業(yè)正處于轉(zhuǎn)型期，資源配置地域性突出，同時(shí)大規(guī)模的現(xiàn)代生產(chǎn)方式與傳統(tǒng)的小生產(chǎn)方式并存，*的流通方式與落后流通方式并存，發(fā)達(dá)的城市市場(chǎng)與分散的農(nóng)村市場(chǎng)并存；行業(yè)集中度比較低。雙匯、金鑼、雨潤(rùn)三家肉類(lèi)企業(yè)屠宰生豬僅占我國(guó)生豬屠宰總量的4%不到，而美國(guó)前三家肉類(lèi)加工企業(yè)總體*已超過(guò)65%。我國(guó)屠宰及肉制品行業(yè)的行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)并不是太激烈，行業(yè)整合高峰還沒(méi)有來(lái)到，企業(yè)在行業(yè)整合過(guò)程中發(fā)展空間巨大?！笆濉逼陂g，肉類(lèi)工業(yè)銷(xiāo)售總額由733.43億元增加到2255.55億元，增加量為1522.12億元，年
淺析：鹽水注射機(jī)和真空滾揉機(jī)在肉類(lèi)加工過(guò)程的應(yīng)用技巧2012/07/14
現(xiàn)代肉制品加工企業(yè)，無(wú)論是生產(chǎn)西式鹽水火腿，還是生產(chǎn)中式醬肉制品，都離不開(kāi)鹽水注射機(jī)和真空滾揉機(jī)這兩種設(shè)備，它們的作用是對(duì)去骨原料肉實(shí)施快速腌制。與傳統(tǒng)的浸泡腌制相比，快速腌制由于機(jī)械作用，可使原料肉組織松軟，粘著性和保水性得到增強(qiáng)，從而增加了制成品的嫩度和出品率，同時(shí)還降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，縮短了腌制時(shí)間，顯著提高了勞動(dòng)生產(chǎn)率。鹽水注射機(jī)鹽水注射機(jī)的作用是將配制的鹽水溶液機(jī)械注射到原料肉中，使鹽水溶液在原料肉內(nèi)部均勻分布，杜絕了人工注射不均勻和生產(chǎn)率低的現(xiàn)象，為縮短原料肉的腌制時(shí)間和保證制成品的色澤
食品企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)——重大策略??！2012/07/13
近幾年我國(guó)的休閑食品發(fā)展迅速！具體從國(guó)內(nèi)市場(chǎng)情況看，果蔬脆片產(chǎn)品是休閑食品市場(chǎng)一個(gè)較新的產(chǎn)品品類(lèi)，進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)間還不長(zhǎng)，該類(lèi)產(chǎn)品還處在市場(chǎng)導(dǎo)入階段，目前有營(yíng)銷(xiāo)實(shí)力的果蔬脆片品牌或生產(chǎn)企業(yè)很少，消費(fèi)者對(duì)該類(lèi)產(chǎn)品的認(rèn)知相對(duì)還比較陌生，市場(chǎng)規(guī)模有待進(jìn)一步做大。在我國(guó)絞肉機(jī)市場(chǎng)目前還沒(méi)有全國(guó)性的強(qiáng)勢(shì)品牌，七彩莊園、四季農(nóng)場(chǎng)、綠樹(shù)、帝園、迪樂(lè)、靖綠、女皇等等都是地方性或區(qū)域性的品牌，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并不激烈。由于這些企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)水平基本處于較低的層次，也沒(méi)有投入足夠的品牌傳播和市場(chǎng)推廣費(fèi)用，這也在一定程度上影響了果蔬
PLC在自動(dòng)化冷庫(kù)中的應(yīng)用2012/07/13
工藝控制流程控制過(guò)程分為兩個(gè)部分：制冷和沖霜。制冷是為了實(shí)現(xiàn)冷庫(kù)的冷藏功能；沖霜是為了增加制冷效率，因?yàn)橹评湟欢螘r(shí)間后，空氣中水蒸氣會(huì)在制冷管路上形成霜，嚴(yán)重時(shí)可能結(jié)冰，因此我們應(yīng)當(dāng)適時(shí)的將霜融掉，增加熱交換效率。2.1制冷當(dāng)系統(tǒng)處于制冷狀態(tài)時(shí)，可以選擇自動(dòng)或手動(dòng)運(yùn)行。手動(dòng)運(yùn)行時(shí)，先要選擇要制冷的冷庫(kù)房間號(hào)，再設(shè)定所需要的溫度上下限值即可開(kāi)機(jī)。開(kāi)機(jī)指令發(fā)出后，系統(tǒng)運(yùn)行。首先，開(kāi)啟冷卻水泵；然后，開(kāi)啟冷卻塔風(fēng)機(jī)；接著，開(kāi)啟需制冷的壓縮冷凝機(jī)組和庫(kù)房冷風(fēng)機(jī)電機(jī)；啟動(dòng)確認(rèn)后，開(kāi)啟制冷庫(kù)房相應(yīng)的供液電磁
智能制造裝備行業(yè)——“任重道遠(yuǎn)”??！2012/07/13
我國(guó)一直被譽(yù)為“世界制造工廠(chǎng)”，資源豐富，人民的勞動(dòng)報(bào)酬低，生產(chǎn)效率高等引導(dǎo)各國(guó)企業(yè)來(lái)華投資，通過(guò)招商引資，我們的經(jīng)濟(jì)得到了一些發(fā)展，但是更加顯示出來(lái)我國(guó)在*技術(shù)，高附加值產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力還是和國(guó)外相差甚遠(yuǎn)。工欲善其事，必先利其器?！笆晃濉逼陂g，我國(guó)凍肉切丁機(jī)取得了長(zhǎng)足發(fā)展，但裝備制造產(chǎn)業(yè)能力、實(shí)力與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，仍存在較大的差距。所以在“十二五”期間，應(yīng)加快推進(jìn)我國(guó)裝備制造業(yè)發(fā)展，用更加明晰的市場(chǎng)戰(zhàn)略、產(chǎn)品戰(zhàn)略、競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略支持制造業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略。而要完成我國(guó)傳統(tǒng)裝備制造業(yè)工業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)這一歷史使命，
中國(guó)食品行業(yè)投資分析及前景預(yù)測(cè)報(bào)告2012/07/13
隨著中國(guó)生活水平的持續(xù)提高和家庭規(guī)模的縮小，飼養(yǎng)寵物已經(jīng)成為越來(lái)越多都市人生活的一部分，中國(guó)的寵物消費(fèi)也隨之形成規(guī)模，同時(shí)展現(xiàn)巨大潛力。國(guó)內(nèi)寵物市場(chǎng)已進(jìn)入一個(gè)高速發(fā)展的時(shí)期。龐大的寵物服務(wù)的消費(fèi)需求不斷擴(kuò)大，對(duì)投資的需求也相對(duì)日趨旺盛。近幾年來(lái)，中國(guó)城鄉(xiāng)居民養(yǎng)的貓、狗數(shù)量劇增。寵物醫(yī)院、寵物商店和寵物美容院等與寵物相關(guān)的各個(gè)行業(yè)也得到了的迅速的發(fā)展，在寵物經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域占到40%份額的寵物食品產(chǎn)業(yè)，正在我國(guó)迎來(lái)另類(lèi)食品產(chǎn)業(yè)的巨大商機(jī)。2008年，中國(guó)寵物食品銷(xiāo)售已經(jīng)超過(guò)100億元人民幣，而在2004年
淺談：國(guó)產(chǎn)自動(dòng)真空包裝機(jī)的特點(diǎn)及應(yīng)用2012/07/13
真空包裝機(jī)是保證所包裝的物品在無(wú)氧狀態(tài)下保存，可有效防止物品的氧化和*，是當(dāng)今肉制品真空包裝的重要設(shè)備。九十年代初期一般以進(jìn)口連續(xù)式真空包裝機(jī)為主。但隨著使用規(guī)模的擴(kuò)大，單靠進(jìn)口真空包裝機(jī)已滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需要。我國(guó)通過(guò)引進(jìn)技術(shù)，自行設(shè)計(jì)制造了自動(dòng)真空包裝機(jī)，該類(lèi)設(shè)備很快以成本低廉、操作簡(jiǎn)單、維修方便、性能可靠等優(yōu)點(diǎn)得到廣泛應(yīng)用。1構(gòu)造及工作原理自動(dòng)真空包裝機(jī)由電器系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、熱合系統(tǒng)、傳送帶系統(tǒng)等組成。工作時(shí)，將所包裝的物品裝好袋后放于傳送帶上，利用氣電控制系統(tǒng)使傳送帶向前移動(dòng)一個(gè)工作位置，
廣式香腸的加工技術(shù)2012/07/13
配料標(biāo)準(zhǔn)主料：豬瘦肉35公斤，肥膘肉15公斤。輔料：食鹽1．25公斤，白糖2公斤，白酒1．5公斤，無(wú)色醬油750克，鮮姜500克（剁碎擠汁用），胡椒面50克，味精100克，NaNO23克。二加工方法：選料整理：選用衛(wèi)檢合格的生豬肉，瘦肉順著肌肉紋絡(luò)切成厚約1．2厘米的薄片，用冷水漂洗，消除腥味，并使肉色變淡。瀝水后，用絞肉機(jī)絞碎，孔徑要求1～1.2厘米。肥膘肉切成0．8～1厘米的肥丁，并用溫水漂洗，除掉表面污漬。拌料：先在容器內(nèi)加入少量溫水，放入鹽、糖、醬油、姜汁、胡椒面、味精、NaNO2，拌和
貢丸的制作技術(shù)2012/07/13
豬肉貢丸采用新鮮豬后腿肉為主要原料，輔以天然香辛料和添加劑，經(jīng)絞肉、打漿、腌漬、成型、速凍而成。它風(fēng)味*，香味十足，尤其彈性，具有明顯的肉纖維，口感脆實(shí)，呈圓球狀，有作湯、配菜、穿串、燒烤等吃法。一、加工設(shè)備肉丸成型機(jī)、打漿機(jī)、絞肉機(jī)、速凍機(jī)、電熱封口機(jī)等。二、原輔料新鮮豬肉、肥膘經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)檢合格，無(wú)毛發(fā)、淋巴、淤血；食鹽、味精、白砂糖、耐特豬肉香精等為市售；香辛料為市售，復(fù)合磷酸鹽為分析級(jí)，玉米淀粉、馬鈴薯淀粉采用市售。三、基本配方豬后腿肉60、雞胸肉15、肥膘20、冰水20、食鹽2、白砂糖3、
噴碼機(jī)的應(yīng)用2012/07/13
噴碼機(jī)在各行業(yè)中的應(yīng)用噴碼機(jī)目前幾乎已成為各行業(yè)生產(chǎn)線(xiàn)上的*設(shè)備，對(duì)客戶(hù)而言，選擇相應(yīng)的技術(shù)和油墨以設(shè)計(jì)出符合自己的生產(chǎn)材料和生產(chǎn)環(huán)境的噴碼解決方案至關(guān)重要。目前調(diào)味品行業(yè)噴碼技術(shù)的主要難點(diǎn)有：１、在各種不同材質(zhì)表面進(jìn)行標(biāo)識(shí)。調(diào)味品的包裝材質(zhì)與標(biāo)識(shí)內(nèi)容多種多樣，要在不同的材質(zhì)表面標(biāo)識(shí)不同的內(nèi)容，如選用噴墨標(biāo)碼，需要有適用于不同要求的一系列的噴頭型號(hào)，包括能獲得*標(biāo)識(shí)質(zhì)量的小字符噴頭；若采用激光噴碼技術(shù)，則需選擇可依靠對(duì)比度、清晰度、高度等多種調(diào)節(jié)，來(lái)獲得標(biāo)識(shí)效果的激光機(jī)。２、噴印質(zhì)量，能否獲得清
斬拌機(jī)用途2012/07/13
一、機(jī)器的用途我廠(chǎng)新研制的ZBJ-80L斬拌機(jī)是肉類(lèi)制品生產(chǎn)制作工藝中的一個(gè)關(guān)鍵設(shè)備，它不僅能將肉塊、脂肪等主要原料精細(xì)地切碎，還能同時(shí)將其它原料如水、冰、調(diào)料、附加品同肉末一起斬拌成均勻的乳狀物，根據(jù)肉食產(chǎn)品的不同要求，選擇適當(dāng)?shù)霓D(zhuǎn)速；與不同組合工具配合，可以縮短斬拌時(shí)間，減少發(fā)熱量，并使餡料充分乳化，增加彈性，保持天然色澤。
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