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風(fēng)味辣椒醬躥紅 新包裝、新工藝為產(chǎn)業(yè)發(fā)展錦上添花

2021-01-19 12:00:34 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：9301

　　佐餐調(diào)料對于大家來說應(yīng)該并不陌生，依托一瓶辣椒醬發(fā)展為一個(gè)大產(chǎn)業(yè)的老干媽早已驚艷所有人。隨著近年來更多的佐餐調(diào)料企業(yè)涌入這一與人們?nèi)粘Ｉ钕⑾⑾嚓P(guān)的食品競爭賽道，佐餐調(diào)料也從單一的辣椒醬逐漸向多元化辣椒醬轉(zhuǎn)變，自動化的加工、包裝生產(chǎn)線更是為產(chǎn)業(yè)發(fā)展錦上添花。
 


 

　　辣椒醬是以辣椒為原料制作的醬料。早前由于人們生活水平較低，風(fēng)味濃厚的辣椒醬在拌飯、拌面中凸顯優(yōu)勢，因而一度成為正餐中的主要配料，甚至是成為配菜。伴隨著如今消費(fèi)升級，餐食中雖然有了更加豐盛的菜品，但辣椒醬依舊憑借其獨(dú)特風(fēng)味成為佐餐好幫手。
 
　　值得注意的是，消費(fèi)升級導(dǎo)向下的辣椒醬已經(jīng)不僅僅是傳統(tǒng)的以辣椒和食用油混合得到的單一風(fēng)味產(chǎn)品，牛肉辣醬、雞肉辣醬等一系列以拌飯醬為賣點(diǎn)的佐餐辣椒醬更是成為時(shí)下走俏的一大品類。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，主打拌飯功能的辣椒醬產(chǎn)品在2019年市場規(guī)模已達(dá)到近23億元，預(yù)計(jì)未來五年其市場規(guī)模將實(shí)現(xiàn)成倍增長。
 
　　當(dāng)下，隨著人們在生活中趨向于選擇既有便捷性，還能提升餐食口感的辣椒醬，一些辣椒醬品牌也通過產(chǎn)品優(yōu)化升級和開拓新消費(fèi)場景得以快速發(fā)展。據(jù)悉，國內(nèi)一家以辣椒制品加工為主的企業(yè)為打破人們對玻璃瓶裝辣椒醬的固有印象，通過引入先進(jìn)的自動化辣椒醬灌裝生產(chǎn)線，重點(diǎn)推出面向外賣場景的小份量袋裝辣椒醬和面向家庭場景的小罐裝辣椒醬。
 
　　而除了在包裝工藝上進(jìn)行改善，當(dāng)下的辣椒醬產(chǎn)品還通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝、提升產(chǎn)能，進(jìn)一步占據(jù)市場空間。目前，用于拌飯的辣椒醬呈現(xiàn)出在制醬過程中添加多種原料的特征，例如牛肉辣椒醬、香菇醬、燕麥青椒醬等，而隨著配料增加，醬料加工中的工藝要求也更高。
 
　　為滿足風(fēng)味辣椒醬生產(chǎn)需求，國內(nèi)一食品加工企業(yè)表示，接下來將引進(jìn)凈菜加工設(shè)備、分切設(shè)備、殺菌設(shè)備、萃取設(shè)備、冷庫等，建設(shè)一個(gè)包含原料倉庫、原料萃取車間、調(diào)味配料車間、成品倉庫、智能生產(chǎn)線的加工基地，并借助數(shù)字化技術(shù)實(shí)現(xiàn)醬料風(fēng)味指標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)化、風(fēng)味調(diào)配定量化，全力提升其風(fēng)味辣椒醬生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)水平。
 
　　縱觀當(dāng)前國內(nèi)的辣椒醬市場，風(fēng)味多元化和產(chǎn)品化的轉(zhuǎn)變顯然為辣椒醬產(chǎn)業(yè)拓寬了發(fā)展空間。各大辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)也著力抓住當(dāng)下契機(jī)，以先進(jìn)的生產(chǎn)工藝與生產(chǎn)線賦能高質(zhì)量的辣椒醬加工，這也將成為占據(jù)千億級別的辣椒醬市場的重要敲門磚。

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