電子式粉質(zhì)儀是小麥粉品質(zhì)檢測的儀器。主要用于小麥的育種、經(jīng)營原理收購、儲存、面粉加工、食品生產(chǎn)等過程中對小麥和小麥粉的品質(zhì)質(zhì)量進行檢測控制。同時主要測量面粉的吸水率、形成時間、穩(wěn)定時間及弱化度等指標(biāo)，